Süsskartoffeln anbauen, ernten & lagern – Geheimtipp vom Gemüsebauern

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Ich gehöre schon seit einiger Zeit zur stolzen Besitzerin von eigenen Süsskartoffeln. In diesem Beitrag erfährt ihr, wie man sie anbaut (ab April kann man es wagen, sobald kein Frost mehr da ist) und erntet – ja, Ende September und im Oktober ist die richtige Zeit dafür – und einen kleinen Geheimtipp vom Gemüsebauer gibt’s noch gratis dazu.

 

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Ich habe es schon gesagt: wenn ich nicht Miss Broccoli heissen würde, wäre ich Miss SweetPotato – denn ich liebe dieses süssliche, exotische Gemüse sehr. Ob für Babybrei, Kartoffelstock, Pommes Frites, in einem Curry oder in einer Omelette: das Gemüse ist enorm vielfältig.

Mich hat es ja so gefreut, als vor 3 Jahren die ersten Schweizer Süsskartoffeln erhältlich waren, auch in Deutschland gibt es sie noch nicht all zu lange. Endlich kommen sie nicht mehr aus den USA, Honduras etc. sondern wirklich von hier. Ich habe mit einem der wenigen Gemüseproduzenten, der Süsskartoffeln anbaut gesprochen und euch hier die wichtigsten Punkte aufgeschrieben.

 

Gesunde Knolle: Süsskartoffeln sind vielseitig einsetzbar

Warum die exotische Süsskartoffeln gesund sind, kannst du hier lesen: 100g frische Süsskartoffeln enthalten ca. 110 Kcal, 70g Wasser, 24g Kohlenhydrate, 3.15g Ballaststoffe, 410mg Kalium, 35mg Calcium und 30mg Vitamin C.

Da sie sehr süsslich schmecken, sind sie besonders auch bei Kindern und für Babybrei geeignet. Ausserdem wurde es in den letzten Jahren zu einem Trendgemüse, z.B. für Pommes.

Süsskartoffelernte

Meine ganze Ernte 2017 – schön, oder?

Anbau und Pflege von Süsskartoffeln im Garten (Frühling bis Sommer)

Kaufen kann man die Pflanzen inzwischen in vielen Gartencentern oder auf Setzlingsmärkten. Süsskartoffelpflanzen sind ziemlich klein und süss, wenn man sie kauft: ein Pflänzchen mit einigen grünen Blätter. Sie mögen alle Arten von Böden. Sobald sie im April oder Mai gesetzt werden (Achtung: sie mögen es nicht, wenn es noch kalte Nächte gibt. Nicht setzen, bevor der letzte Frost weg ist!), beginnen sie zu wachsen und wuchern. Anders als eine Kartoffelpflanze hat die Süsskartoffel Winden und braucht Platz! Ca. 1m2 darum herum darf nicht bepflanzt werden.

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Frisch gesetzte Süsskartoffelpflanze im eigenen Garten. Gesetzt Mitte April.

 

Wie man Stecklinge selbst macht, kannst du hier nachlesen.

Wenn du ein ganzes Buch lesen möchtest über den Anbau von Süsskartoffeln, kann ich das hier empfehlen: Süsskartoffeln selbst anbauen und geniessen*.

Je grösser die Pflanze wird, desto mehr wird sie sich verbreiten und ihre Winden ausstrecken. Da gibt’s nun zwei Möglichkeiten: Mit einem Stab die Winden entlang des Stabes hochbinden und so etwas Ordnung schaffen. Oder die Winden im Kreis rund um die Pflanze legen, damit der Garten noch Platz für anderes Gemüse hat.

Im Sommer, ab Juli , bekommt die Süsskartoffel schöne blau-violette Blüten.

Wichtig: Süsskartoffeln mögen gerne viel Wasser, im Sommer sollte man einmal täglich etwa 2 Liter Wasser geben.

 

Süsskartoffeln im Garten

Süsskartoffeln im Garten – sie brauchen viel Platz und viel Wasser!

Ernte von Süsskartoffeln im Herbst

Mitte September bis Mitte Oktober (bevor es kalt wird!) ist Erntezeit des orangen Knollengemüses. Wenn man unsicher ist: man kann mal die Winden auf die Seite schieben und ein bisschen entlang der Wurzeln graben und schauen, ob sich was tut in der Erde.

Im Normalfall ist es auf einem 1m2 rund um die Pflanze möglich, Süsskartoffeln zu finden, in einer Tiefe bis 30 cm.

Für die Ernte der Süsskartoffeln schneidet man die Pflanze bis zur Wurzel ganz ab. Übrigens, die Blätter könnte man auch essen!

Die abgeschnittene Pflanze kann man noch bis zu einer Woche stehen lassen, falls man keine Zeit hat.

Tipps: Süsskartoffeln ausgraben

Will man die Süsskartoffeln nun ausgraben, sollte man mit einem Spaten ca. 30 cm weg vom Stock in die Erde stechen und vorsichtig Erde ausheben und lockern. Die ganze Graberei sollte wirklich sehr vorsichtig passieren, da die Süsskartoffeln leicht verletzlich sind und eine dünne Haut haben.
Nun kann man ein Loch graben das bis zu 30cm tief ist, da sich die Süsskartoffeln so weit nach unten graben können. Vorsichtig jede Knolle von den dicken Wurzeln abbrechen und ausgraben. Es gibt dickere und dünnere, kleinere und grössere Knollen. Ein kleiner Kratzer macht nichts, doch sind sie zu stark beschädigt, kann man sie nicht lange lagern.

Süsskartoffeln ernten: man muss tief und vorsichtig graben.

Lagerung von Süsskartoffeln: Der Geheimtipp vom Gemüsebauern

Das Wichtigste an der ganzen Ernte ist nun, dass die Knollen trocken und an der Wärme während mindestens 2 Wochen bei über 20 Grad gelagert werden. Nur so entwickeln sie ihre Süsse. Sonst würden sie wie Kürbis schmecken. Am besten also draussen oder in einem warmen Raum in einer Kiste lagern.

Danach kann man Süsskartoffeln mehrere Wochen im Keller am besten bei 12 Grad lagern und so den ganzen Herbst/Winter über geniessen.

 

 

Süsskartoffel-Ernte

Süsskartoffel-Ernte: so geht sie nun an die Wärme und wird 2 Wochen gelagert, damit die Süsse sich entwickelt.

 

Buchtipp: Wer noch ein gutes Gartenbuch sucht: Süßkartoffeln: selbst anbauen und genießen

 

Rezepte: Süsskartoffeln bringen ganz schön Farbe auf den Teller

Hier geht’s zu allen Rezepten mit Süsskartoffeln 

 

Süsskartoffelstampf mit gebratenem Tofu Broccoli

Süsskartoffelstampf mit gebratenem Tofu und Broccoli

 

Mehr über Schweizer Süsskartoffelnwww.batati.ch

Ein Kochbuch nur über Süsskartoffeln? Schau mal hier rein.

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1 Comment

  • Reply
    Süsskartoffel Pommes Frites / Sweet Potato Fries ⋆ Miss Broccoli
    10. Oktober 2017 at 14:43

    […] Süsskartoffeln mochte ich schon immer, doch hinderte mich oft die Herkunft davon ab, sie zu kaufen: USA, Südamerika – das sind nicht unbedingt Länder, die in der Nähe liegen. Und lange Transporte sind schlecht für die Ökobilanz. Umso erfreulicher die Meldung: seit einigen Monaten sind Süsskartoffeln aus der Schweiz erhältlich! Und wie man sie anbaut, findest du hier. […]

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