Nachdem ich ja schon Hafermilch selber mache und Mandelmilch auch, kommt hier das Rezept für Cashewmilch – denn diese ist etwas milder als die Mandelmilch und auch sehr lecker und einfach zuzubereiten. Gerade Kinder mögen die Cashewmilch allenfalls lieber als die selbstgemachte Mandelmilch. Auch im Kaffee mag ich sie sehr, oder im Müsli.

Darum sind Cashews so gesund

WERBUNG // Hast du gewusst, Cashews sind eigentlich Kerne, korrekterweise spricht man von Cashewkernen, und nicht von Nüssen. Sie wachsen nicht in der Schweiz oder Deutschland sondern kommen von weit her. Eigentlich ist das oft ein Grund, dass ich etwas nicht kaufe, denn ich kauf so lokal und saisonal ein, wie nur möglich. Und doch können wir die Globalisierung mit dem globalen Markt nicht abstreiten und deshalb ist es ganz ganz wichtig, dass wir – wenn wir Südfrüchte, exotisches Gemüse und Früchte oder eben auch Nüsse und Kaffee oder Tee – wenn wir global einkaufen, auf die Herkunft, die sozialen Faktoren (Stichwort Fairtrade) und die Nachhaltigkeit achten. Doch zuerst: Warum sind Cashews so gesund? Mandeln gelten ja bereits als Superfood, doch auch Cashews sind sehr gesund durch viele wichtige Mineralstoffe und Vitamine:

Kalorien: ca. 570 pro 100g
Fett: ca. 42 g(davon ca. 28 Gramm einfach ungesättigte, ca. 3 Gramm mehrfach ungesättigte und 9 Gramm ungesättigte Fette)
Kohlenhydrate: ca. 30 g
Eiweiß: ca. 17 g
Ballaststoffe: ca. 3 g
Mineralstoffe: viel Kupfer und Zink, relativ viel Magnesium, einige B-Vitamine sowie Vitamin K und Eisen sind nennenswert.

Durch diese Mineralstoffe und Vitamine helfen Cashews bei vielen Stoffwechselprozessen und man sollte sie definitiv der Schokolade vorziehen!

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Cashew Milch selber machen

Zutaten

100 g Cashews
400 g Wasser
optional: Vanillemark, Datteln

Zubereitung

Weiche die Cashews in einem Becher mit Wasser bedeckt über Nacht ein.
Schütte das Wasser weg und fülle 400 ml neues Wasser in den Becher. Falls du die Milch süssen möchtest oder etwas Vanillegeschmack haben möchtest, gibst du wenig Vanillemark oder 1-2 Datteln dazu. Danach alles gut pürieren für ca. 1 Minute.
Nun alles durch einen Nussmilchbeutel, ein Mulltuch oder feines Sieb drücken und gut auswinden. In einen Behälter abfüllen und in den Kühlschrank damit (mehrere Tage haltbar).

Warum gebana eine gute Wahl ist bei Nüssen und exotischen Früchten: Fairtrade

Mit gebana* habe ich ein Unternehmen gefunden, bei dem ich mit einem viel besseren Gewissen Nüsse, Mandelmus oder Trockenfrüchte einkaufen kann. Denn bei gebana wird die Nachhaltigkeit und Fairtrade enorm gross geschrieben. Das Unternehmen verschickt grosse Verpackungen, was effizienter ist und Abfall spart. Die Nachhaltigkeit wird bei jedem Step miteinbezogen. Bei frischen Produkten bestellt man, erhält die Produkte aber erst, wenn sie im Herkunftsland reif sind.

Hier ein kleiner Einblick in die Cashewproduktion von gebana:

„Djuma Soulama und ihre über 400 Kolleginnen machen jeden Tag das Gleiche. Sie knacken, schälen, wiegen und verpacken Cashews.
Die Arbeit ist monoton, zum Teil sehr anstrengend, pro Kilo bezahlt und in einem saisonalen Arbeitsvertrag geregelt. Eine Tatsache, die Djuma Soulama stört. Ein ganz- oder mehrjähriger Arbeitsvertrag wären ihr lieber, wie sie sagt. Denn mit so einem Vertrag könnte sie zum Beispiel bei einer Bank einen Kredit aufnehmen.
Djuma Soulama ist dennoch froh über ihren Job bei Gebana Burkina Faso. Seit neun Jahren arbeitet sie in der Fabrik in Bobo-Dioulasso. Sie kann ihren Lohn mit schneller Arbeit verbessern und so Geld auf die Seite legen. Das ist ihr wichtig. Einen Teil der Kerne, die Djuma Soulama und ihre Kolleginnen verarbeiten, nehmen wir trotzdem ein zweites Mal in die Hand. Wir lassen diese Cashews in Deutschland und in der Schweiz rösten und würzen. In Burkina Faso fehlen die Möglichkeiten für diese Veredelung.“

Global nachhaltig einkaufen mit gebana – Rabattcode für LeserInnen

Wenn du also nachhaltiger global einkaufen willst, dann versuch es mal mit gebana – du kannst dich auch mit Freundinnen oder Familie zusammentun und den Einkauf aufteilen, wenn dir ein 1 Kg Sack zu teuer ist.

Für euch als Neukunden habe ich nun einen Neukundenrabatt zu vergeben: