Nun komme ich endlich dazu, euch das Rezept meiner Romanesco Tarte weiterzugeben. Das Rezept war ja Teil der Dr. Oetker Challenge in der Kategorie #saltylovecake. Hätte ich gewonnen, würde mein Rezept nun im neuen Kochbuch von Dr. Oetker „Love Cake – Garten“ kommen. Und es war ja so was von knapp, die letzten Minuten stand es 50:50 und meine Konkurrentin hat mit nur einigen wenigen Stimmen gewonnen!*

Viele haben nach dem Rezept dieser schönen Tarte gefragt, und hier ist es also. Ich wollte damit warten, bis der Romanesco Saison hat und ab Mitte Mai kommt der erste einheimische Romanesco auf den Markt.

Making of – so kam ich zum Rezept / Blick hinter die Kulissen

Ursprünglich wollte ich ja einen Flammkuchen mit Randen (roter Beete) und Süsskartoffeln machen, nur hat meine Konkurrentin in der Challenge ein ähnliches Rezept eingereicht. So fiel meine Wahl auf diese Tarte, die auch ziemlich speziell ist und vor allem eines kann: schön aussehen! Denn das Gemüse ist eines der schönsten, finde ich – und sowieso, er ist mit dem Broccoli verwandt und deshalb mag ich ihn sehr.

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Tarte oder Quiche – egal, mit Romanesco schmeckts

Und das ist wirklich so, egal ob es als Quiche oder Tarte angeschaut ist, dieser Kuchen schmeckt herrlich und in Kombination mit Feta ist er himmlisch. Natürlich kann der Feta auch durch anderen Käse ersetzt oder weggelassen werden. Und Romanesco könnte man gegen Broccoli oder Blumenkohl (sie sind ja alle miteinander verwandt) austauschen. Aber kein Gemüse ist so schön, und macht sich so dekorativ auf dem Teller wie ein schönes Romanesco-Röschen!

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Romanesco Tarte mit Feta

Eine gesunde Romanesco Tarte mit Feta und selbstgemachtem Dinkelteig.

Vorbereitungszeit 2 Stunden

Zubereitungszeit 20 Stunden

Portionen 1 rundes Blech

Zutaten

Dinkelteig

100 g Butter
200 g Dinkelmehl
100 g Ruchmehl (oder Mehl nach Wahl)
1/2 TL Salz
2 EL Quark
5 EL Wasser

Belag

1 Romanesco
200 g Feta
3 EL Reibkäse
2 dl Milch
2 Eier
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig gut vermischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mindestens 1 Stunde stehen lassen. Dann ausrollen und in ein rundes Blech (ca. 30 cm Durchmesser) legen.

Den Romanesco in kleine Röschen teilen und diese mit dem Spitz nach oben auf dem Teig platzieren. Den Ofen auf 200 Grad stellen.
Den Feta in kleine Stücke schneiden, zwischen den Romanesco-Bäumchen verteilen.
Für den Guss Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Reibkäse vermischen und zwischen den Romanesco giessen, so dass nur noch Spitzen hervor schauen.