Ein einfacher aber leckerer Schokoladenkuchen, der für jeden Kindergeburtstag passt. Ich weiss nicht warum, aber Schokoladenkuchen wird bei uns immer gewünscht. Ich finde ja eine Rüeblitorte (Karottenkuchen) genauso lecker….. aber die Kinder wünschen Schokolade!

Schoko-Kuchen zum Kindergeburtstag – aber gerne ein gesundes Rezept und ohne Zucker?

Viele Eltern suchen für kleinere Kinder ein gesundes Rezept und hier ist es: es hat kein Weissmehl drin, sondern dünkleres – und da ich Dinkel mag, habe ich Dinkelmehl verwendet. Es hat ausserdem in diesem Kuchenrezept keinen Haushaltszucker drin sondern andere Süssungsmittel – die aber natürlich nicht zuckerfrei sind – es ist einfach ohne Industriezucker. Ahornsirup enthält aber relativ wenig Fructose und ist weniger süss. Kokosblütenzucker passt super in einen Schokoladenkuchen und ist auch die etwas gesündere Alternative zu Industriezucker. Auch Yaconsirup eignet sich gut und enthält sogar noch einige gesunde Stoffe.

Das Rezept ist übrigens ganz einfach vegan umsetzbar: verwende dazu einen Ei-Ersatz wie Ei-Ersatzpulver oder Leinsamen, die du mahlst, in wenig Wasser einlegst, bis es schleimig wird, oder einfach doppelt so viel Backpulver und 1 EL Maismehl / Kartoffelstärke.

Zuckerfreie Variante für kleine Kinder

Wenn du gar keine Zuckerart (also auch keinen Ahornsirup oder Kokosblütenzucker) verwenden möchtest, kannst du wie folgt süssen:

Nimm 10 Medjool Datteln, weiche sie mehrere Stunden in Wasser ein und püriere sie zu einem Mus (mit wenig Wasser). Dann fügst du noch 1 Banane und 2-3 EL Apfelmark dazu. Prüfe die Süsse, allenfalls musst du noch etwas mehr Datteln dazugeben.

Alternativ kannst du auch Dattelzucker (zermahlene Datteln) verwenden.

PJ Mask Geburtstagskuchen für Kinder

Da mein Sohn gerade sehr auf PJ Masks stand, gab es zu deinem Geburtstag eine Catboy Verzierung. Dafür habe ich Fondant benutzt – das ist natürlich nicht zuckerfrei – meine Kinder mögen es meistens aber sowieso nicht, zu süss! Nimm also entweder Marzipanmasse oder Fondant für die Verzierung – oder lasse sie einfach weg.

Als Topping kannst du auch ganz einfach eine Schokoladen-Frosting oder Schokoladencreme verwenden.

Nicht vegan: Nimm 1 Packung Frischkäse natur, mische sie mit 1-2 EL Kakaopulver und wenig Süssungsmittel wie Ahornsirup, Puderzucker, Steviatropfen. Alles gut mischen und um den Kuchen verteilen.

Vegan: ca. 200 g pflanzlicher Frischkäse oder Kokosmilch (nur den festen Teil), ca. 100 g vegane Butter (Raumtemperatur), einige Löffel Puderzucker und 1-2 EL Kakaopulver

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Schokoladen-Geburtstagskuchen (vegan)

Zutaten

200 g (vegane) Butter
3 Eier - oder Eiersatzpulver (Maismehl & Backpulver)
80 ml Milch deiner Wahl
100 ml Ahornsirup oder auch Yaconsirup
50 g Kokosblütenzenzucker
2 EL Mandelmus
80 g Kakaopulver
1 TL Vanillemark
120 g gemahlene Mandeln
100 g Dinkelmehl Type 1050, optional gemischt mit Vollkorn Dinkel
1 TL Backpulver

Zubereitung

Die vegane Butter oder Margarine erwärmen, bis sie flüssig wird. Alle flüssigen Zutaten vermischen. Dann den Kokosblütenzucker und Ahornsirup dazugeben.
Den Ofen auf 180 Grad Umluft stellen.
Zuletzt das Mehl und Backpulver sowie Kakaopulver, Vanillemark, Mandelmus und gemahlene Mandeln dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. In eine Cakeform geben, die mit Backpapier ausgelegt ist.
Bei 180 Grad 30 Minuten - Stäbchentest machen.

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