Süsskartoffel-Stampf mit Tofu - Familienrezept

Ich eröffne das neue Jahr mit einem wunderbar guten und sehr schnell zubereiteten Menu für alle Mamas mit wenig Zeit: dieser Süsskartoffel-Stampf mit gebratenen Tofu-Würfeln schmeckt lecker und ist für ganz kleine Kinder ab 1 Jahr schon geeignet. Da wir Süsskartoffeln lieben, gehört es zu unseren Lieblingsessen. Super sind auch diese Süsskartoffel-Pancakes für Kinder, die gerne selber essen.

Dieses Menu (ohne den Tofu auch für kleine Essbeginner!) ist aus vielen Gründen super:

Es schmeckt der ganzen Familie,
es ist sehr schnell zubereitet (weniger als 30 Minuten),
es ist sehr gesund und enthält wichtige Vitamine und Eiweiss.

Man kann dieses Rezept bereits für die Kleinsten kochen und anstelle des Stampfs einen Babybrei zubereiten. Und die Tofuwürfel sind gut als Fingerfood für Essbeginner (der Stampf übrigens auch, er sitzt ziemlich gut auf jedem Löffel!)

Rezept:

Zutaten:

1 grosse Süsskartoffel
1 kleine Kartoffel
1 Tofu natur
Gewürze
Rapsöl
1 TL Mandelmus
etwas Mandelmilch
Bouillon
Nach Belieben ein grünes Gemüse wie Broccoli oder Erbsen

Zubereitung:

Den Tofu in Würfel schneiden. In einer Schale 3 EL Rapsöl, 1 TL Mandelmus, etwas Paprika, Salz, Kräuter mischen und den Tofu in der Marinade wenden. Stehen lassen.

Nun die Kartoffel und Süsskartoffel klein schneiden, mit etwas Wasser und 1 EL Bouillon ca. 10 Minuten kochen. Ich habe noch 3 Röschen Broccoli oben drauf gelegt und weich gekocht, zur Deko und damit noch etwas Grünes auf dem Teller ist. Man weiss ja, Kinder mögen irgendwann kein Grün mehr, deshalb soll mein Kleiner sich schön daran gewöhnen 😉

Nun den Tofu in einer Bratpfanne heiss werden lassen und von allen Seiten schön anbraten.

Sobald die Kartoffeln weich sind, etwas Wasser abgiessen und mit einem Kartoffelstampfer alles schön stampfen. Etwas Mandelmilch dazugeben, allenfalls nachwürzen.

Für den Kinderteller den Tofu und Stampf genug früh auf den Teller schöpfen und abkühlen lassen.

Die Tofuwürfel sind wunderbare Fingerfood-Häppchen und man kann sogar etwas Gemüse darauf packen (für die Gemüseverweigerer):