Dein Kind wird bald 1 und du suchst noch eine gesunde Geburtstagtorte oder einen Kuchen, der nicht zu süss und voller Zucker ist? Oder du magst zuckerfreie Rezepte und möchtest öfter gesund backen? Dann habe ich das perfekte Rezept für dich: die Pancakes-Torte!
Geburtstagskuchen zum ersten Geburtstag ohne Zucker
Diese kleine Torte ist sehr einfach zuzubereiten, du kannst sie vegan oder nicht vegan machen – auf jeden Fall aber kannst du den Zucker einfach weglassen und natürlich süssen. Ich mache das normalerweise mit Banane, Beeren, Datteln und Apfelmus. Manchmal nehme ich auch Yaconpulver dazu.
Weitere Rezepte findest du übrigens hier:
Himbeer Pancakes Torte (zuckerfrei)
Zutaten
- 100 g Mehl (Vollkorn oder gemischt mit hellem), ich bevorzuge Dinkel.
- 1 Ei oder 1 Ei-Ersatzpulver angerührt mit 30 ml Flüssigkeit
- 1 Prise Salz
- 1 EL Apfelmark oder 1/2 Banane
- 90 ml Milch deiner Wahl (ich nehme Hafermilch)
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron (oder etwas mehr Backpulver)
- Öl zum Ausbacken
Füllung
- 4-6 EL Halbfettquark oder gemischt mit Philadelphia Frischkäse / oder veganer Skyr
- 80 g TK Himbeeren
Zubereitung
Den Teig zusammen mischen und gut pürieren.
Je 2 EL Pancakes-Teig pro Pancake und mindestens 5 Pancakes goldbraun ausbacken.
Dann 80 g frische oder TK Himbeeren mit dem Halbfettquark oder Frischkäse zusammen mischen.
Dann die Pancakes je mit etwas Himbeermischung bestreichen und schichten. Mit Bananensternen und Beeren dekorieren. Kühl stellen.
