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Himbeer Pancakes Torte (zuckerfrei)

Zutaten

  • 100 g Mehl (Vollkorn oder gemischt mit hellem), ich bevorzuge Dinkel.
  • 1 Ei oder 1 Ei-Ersatzpulver angerührt mit 30 ml Flüssigkeit
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Apfelmark oder 1/2 Banane
  • 90 ml Milch deiner Wahl (ich nehme Hafermilch)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Natron (oder etwas mehr Backpulver)
  • Öl zum Ausbacken

Füllung

  • 4-6 EL Halbfettquark oder gemischt mit Philadelphia Frischkäse / oder veganer Skyr
  • 80 g TK Himbeeren

Zubereitung

  1. Den Teig zusammen mischen und gut pürieren.

  2. Je 2 EL Pancakes-Teig pro Pancake und mindestens 5 Pancakes goldbraun ausbacken.

  3. Dann 80 g frische oder TK Himbeeren mit dem Halbfettquark oder Frischkäse zusammen mischen.

  4. Dann die Pancakes je mit etwas Himbeermischung bestreichen und schichten. Mit Bananensternen und Beeren dekorieren. Kühl stellen.