Lebkuchen in der Weihnachtszeit – wohlriechend nach Zimt, Nelke und Kardamom – was gibt es Besseres? Dieses Rezept ist absolut einfach und fast ohne Fett. Es ist sehr sehr lecker und schmeckt einfach immer.
Lebkuchen geht immer
Früher kannte ich nur diese steinharten Lebkuchenmännchen, mit aufgeklebtem Papier, das man knapp entfernen konnte. Seit ich mit dem Papa meiner Kinder zusammen bin, wurde ich eines besseren belehrt: Lebkuchen ist etwas vom besten in der Weihnachtszeit. Und nur richtig selbstgemacht auf dem Blech schmeckt er so gut. Dann noch einen Tag stehen lassen und mmmmmmmmmmmmmmmmmh! Da können andere Weihnachtskekse einpacken. Und wisst ihr was das Beste ist (das kommt mir mal wieder zu Gute): das Rezept ist so einfach und so schnell gemacht. Da wird sogar der Papa zum Bäcker! Ich kann das Rezept nur empfehlen, denn es ist.
- schnell zubereitet
- sehr einfach
- kann mit Kindern zusammen gebacken werden
- ist auch ein perfekter Geburtstagskuchen
Hinweis: dieses Originalrezept enthält relativ viel Zucker, aber das macht den Lebkuchen so lecker. Natürlich kannst du auch weniger nehmen oder durch Xylit oder einen Teil durch Honig ersetzen.
Mehr Lebkuchenrezepte? Wie wäre es mit einem Schichtdessert oder Gugls?
Woher kommt der Lebkuchen?
Ja wie ist das denn entstanden, dieses leckere Gebäck? „Lebkuchen ist ein süßes, kräftig gewürztes, haltbares Gebäck, das in vielfältigen Formen und Varianten vorkommt. In vielen Kulturen ist er ein fester Bestandteil des Weihnachtsgebäcks, nur wenige Sorten werden insbesondere auf Jahrmärkten und Volksfesten ganzjährig angeboten. Die Bäcker zählen Lebkuchen zu den Dauerbackwaren. Die Lebkuchenherstellung hat eine lange Tradition und ist vielerorts Teil der lokalen Backkultur, wovon verschiedene geschützte Herkunftsbezeichnungen für regionale Lebkuchenspezialitäten zeugen wie beispielsweise Nürnberger Lebkuchen, Aachener Printen oder Pulsnitzer Pfefferkuchen.“ so beschreibt es Wikipedia.
Über das Lebkuchengewürz gibt es ebenfalls viele Theorien, und es ist anscheinend eine Lebensphilosophie, welches Gewürz man für die Lebkuchen nimmt. Fakt ist, alle Mischungen bestehen aus Zimt, Koriander, Kardamom, Nelken, Sternanis, manchmal auch noch aus Ingwer und Muskat. Man könnte die Mischung aber auch selber machen.
Ausprobieren lohnt sich. Und wenn man das Gewürz kauft, empfehle ich, auf dem Weihnachtsmarkt am Gewürzstand zu riechen, ob es schmeckt.
Selbstgemachter Lebkuchen vom Blech
Zutaten
- 5 dl Milch
- 475 g Zucker
- 500 g Ruchmehl oder Dinkelmehl
- 3 EL Lebkuchengewürz
- 3 EL Kakaopulver
- 1 EL Backpulver
- 4 EL Rapsöl
Zubereitung
Alle Zutaten gut in einer Schüssel mischen.
Den Teig auf ein hohes Kuchenblech giessen, welches mit Backpapier (auch an den Rändern) ausgelegt ist. Verwendest du ein rechteckiges Backblech, einen Teil abtrennen, damit der Teig nicht zu dünn ist (z.B. so, dass der Teig auf einer Hälfte des Bleches liegt, andere Hälfte ist z.B. mit einer umgedrehten Cake-Form abgetrennt. Der Teig sollte ca. 4 cm hoch sein. Ist er dünner, dann evtl. nach 25 Minuten Stäbchen Test machen.
In der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 200 Grad 35 Minuten backen, danach gut auskühlen lassen und in Würfel schneiden. Stäbchen Test machen - das Stäbchen sollte keinen Teig mehr dran haben (je nach Dicke unterschiedlich).
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einige Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche. Nein er wird nicht hart und ist auch höher. Du kannst mit Zuckerguss etwas verzieren aber nicht wie die klassischen harten Lebkuchen die man im Supermarkt kauft oder wie ein Keks – er ist luftig und viel leckerer 🙂
Guten Abend
Wie lange ist dieser Lebkuchen haltbar?
Kann man ihn wie anderen Lebkuchen verzieren und verschenken,?
Liebe Grüsse sendet Eva
ich habe nochmals nachgemessen, und ja stimmt, mein Backblech hat nur 4 cm Höhe Rand. ich korrigiere es. Warum er noch roh war kann ich nicht verstehen, es haben ihn schon so viele Leute nachgebacken und das ist noch nie vorgekommen. Liegt es vielleicht an deinem Ofen?
Welches backblech hat denn 5cm rand??
Habe ihn mit 5cm höhe gebacken, war nach 40min. Noch roh drin….
Ja, wenn du ihn dünner ausstreichst und weniger lang bäckst, geht das auf jeden Fall.
kann ich ein Lebkuchenhaus daraus machen? Die Wände und Dach im Nachhinein nach dem Backen zuschneiden ?
Hallo Sandra, ich hoffe es hat euch geschmeckt 🙂 liebe Grüsse Moana
Hallo Moana
Ich habe dieses Rezept von meinem Opa bekommen als ich noch ein kleines Kind war. Ich kann mich noch an die Zutaten erinnern. Ich wusste aber nicht mehr genau wie hoch die Dosierung ist. Das es gleich viel Mehl, Zucker und Milch beträgt, das wusste ich noch. Und mit Öl. Ich habe nun Dank Deinem Rezept wieder angefangen Lebkuchen zu backen. (Hatte das Rezept von meinem Opa verlegt.)
Dieses Lebkuchenrezept ist sehr einfach. Ohne Schnick-Schnack Zutaten. Sogar ein Backtrottel wie ich bringe dieses überaus feine Gebäck zustande. Er ist unter anderem auch der Lieblingskuchen meines Sohnes. Er kennt natürlich auch andere Kuchen. Z.B. die von meiner Schwerster. (Betti Bossi Bäckerin mit den komplizierten Verzierungen). Die schmecken mir natürlich auch. Aber ich bin für solche Kunstwerke, mit Zutaten die ich oft nicht einmal kenn, nicht geeignet. Hoch lebe Dein Lebkuchenrezept.
Morgen werde ich wieder einen Lebkuchen für meinen Sohn backen. Er wünscht ihn sich zu seinem 17. Geburtstag.
Liebe Grüsse
Sandra
Hallo Silvana, ja ich habe aber zwei und eines ist sicher höher. liebe Grüsse
Liebe Moana, nimmst du ein ganz normales Backblech? Bei meinen ist der Rand nur ca. 3cm hoch.. 🤔
Liebe Carmen
ich würde mich da beraten lassen, welches glutenfreie Mehl sich zum backen eignet. ich selber habe es noch nicht ausprobiert. liebe Grüsse Moana
Ich habe diesen Lebkuchen zweimal gemacht, resp. 3 Mal 😃 einmal mit Bio Vollrohrzucker vom Coop.. einer mit J als Anfangsbuchstaben 😄 und Mandelmilch gesüsst. Das war unglaublich lecker! super locker und der Vollrohrzucker hatte echt nen tollen Beigeschmack.
Das zweite Mal hatte ich nur normalen rafdinierten Zucker. Das war zwar auch lecker, aber recht klebrig, auch im Mund.
Das 3 mal ging es komplett daneben, hatte anstatt Mehl, Haferflocken gemahlen und pberreife Bananen genommen. Leider schmeckte es nicht so wirklich 😅
Hättest du eine glutenfreie Alternative? (ohne glutenfreies Mehl)
Liebe Grüsse 🌸
ja auf jeden Fall, da geht Hafer- oder Mandelmilch gut. die Its not Milk würde sicher gut passen 🙂
Hoi Moahna
Kann ich auch pflanzliche Milch nehmen und wenn ja welche würde sich am besten eignen?
Ich habe Mandel der Hafermilch zu hause, gerne verwende ich auch „sh its not milk“
Liebe Grüsse Carmen
Ja das ist tatsächlich so, es wären sogar 500g gewesen. Du kannst aber gut nur 400g nehmen oder einen Teil mit Xylit/Birkenzucker ersetzen.
Hab schon einiges ausprobiert und alles war super. Aber jetzt bin ich irritiert. Gehört da wirklich soviel Zucker rein? Lg
Liebe Diana
oh, so ein normales Blech für einen Schweizer Backofen. Soll ich es dir messen? Gut ist sowieso, wenn du auf die Dicke achtest und einen Teil allenfalls abtrennst, falls du das kannst. Lieber etwas dicker als zu dünn 🙂
Danke für das Rezept, klingt sehr lecker 😋.
Wie gross muss das Blech sein?
Hallo Tanja, danke 🙂 mein Rezept kommt per Handzettel von der Schwiegermutter – aber da wir ja im Aargau wohnen wird es wohl ein bekanntes und bewährtes Rezept sein. Danke für den Tipp, probiere ich gerne mal aus! liebe Grüsse
Hallo Moana, dein Rezept scheint quasi identisch mit unserem Lieblingsrezept aus dem „Aargauer Kochbuch“! (Wir haben aber den Zucker weiter reduziert…) Unser Geheimtipp für extra-luftigen Lebkuchen: 1dl Milch mit Mineralwasser ersetzen! ?
Na dann viel Spass und lass es dir schmecken ?
Du wirst lachen: Ich habe mich immer gefragt wie man einen Lebkuchen backt, was den Geschmack ausmacht. Und hier sehe ich nun: es ist ganz einfach! Lebkuchengewürz. Wie witzig! Werde ich auf jeden Fall machen! Danke! LG, Sirit von Textwelle, die Textagentur
Ich habe den Kuchen ausprobiert und er war super lecker! Vielen Dank für das wunderbare Rezept!?
Hallo Doreen, das ist ungesüsster Kakao – sonst wirds zu süss 🙂
Ich hoffe er schmeckt, liebe Grüsse Moana
Liebe Moana,
darf ich kurz nachfragen, ob der Kakao gesüsst oder ungesüsst ist? Also Caotina oder einfacher Backkakao?
Ganz lieben Dank und ich freue mich schon aufs Ausprobieren.
LG Doreen
Habe ich soeben nachgebacken und schmeckt wirklich sehr lecker! Danke für das tolle Rezept ?
Liebe Céline, es gibt so extra Abtrenn-Teile, aber du kannst auch eine Cakeform auf eine Seite stellen.
danke für das Rezept, probiere ich gerne aus. Doofe Frage, aber: Wie kann ich einen Teil des Blechs abtrennen, womit macht man das?
ja das ist es definitiv 🙂
Oh, wie lecker! Und die Blech-Variante ist auch wirklich super unkomplziert.
Definitiv ist jetzt wieder LEBKUCHENZEIT! 🙂
LG Stefanie | windelprinz.de