15 Tipps: Nachhaltig leben in der Küche

Dass wir als Familie versuchen, nachhaltig und umweltbewusst zu leben, habe ich ja schon diverse Male betont und auch verbloggt. Nun möchte ich euch aber 15 wichtige Tipps geben, wie ihr in der Küche, beim Einkaufen, Kochen, Aufbewahren und Putzen nachhaltiger leben könnt. Es ist gar nicht so schwierig!

Und ich möchte hier betonen: es sind Tipps für Anfänger und für alle, die vielleicht schon einiges machen, aber noch mehr möchten. Es sind keine radikalen Tipps, ich predige euch keine Null-Plastik-Regel (auch wenn ich das gerne irgendwann machen möchte und mir selbst Mühe dazu gebe). Ich gebe euch einfach einige Denkantösse und hoffe, dass ihr im Alltag ein bisschen darauf achtet, nachhaltiger zu leben.

Nachhaltig einkaufen: Tipps und Tricks

1. Kaufe regional und saisonal ein und gerne auch Bio. Obst und Gemüse hat nicht das ganze Jahr Saison, und gerade das macht es ja spannend. Biologisch produziertes Gemüse trägt der Natur noch mehr Achtung. Wenn du wirklich im Winter Lust auf Broccoli hast, dann kaufe dir tiefgekühlten Broccoli von hier und nicht solchen aus Spanien importierten. Dasselbe gilt für Tomaten, Spargeln, Erdbeeren. Und übrigens: saisonal und regional geerntetes Gemüse oder Obst schmeckt immer besser! Übrigens, Gewächshausgemüse wie Tomaten, Auberginen oder Gurken sind nur dann schädlich, wenn sie ausserhalb der Saison wachsen und das Gewächshaus mit nicht erneuerbaren Energien gewärmt wird. Den Saisonkalender für Schweizer Gemüse findest du hier.
   Kleiner Hinweis am Rande: Wenn du an einer Führung durch ein Gewächshaus interessiert bist, und deinen Kindern zeigen möchtest, woher das Gemüse kommt und wie das Gemüse in der Schweiz wächst, klicke hier.
2. Vegetarische Ernährung: Iss weniger Fleisch – dieser Tipp ist zwar bekannt. Aber machst du es auch? Vielleicht wäre schon ein Tag fleischfrei machbar? Es ist nun leider eine Tatsache, die Fleischproduktion schadet der Umwelt teilweise sehr (Treibhausgase, Transporte, Übernutzung Umwelt, Förderung Hungersnot 3. Welt). Und wenn es Fleisch sein muss, kaufe lokal und bio. Die vegetarische oder vegane Küche bietet heut soo viel, da wird Fleisch oder Fisch oft überflüssig – schon nur weniger Fleisch wäre doch was, oder? Probier es aus! Z.B. mit meiner Lieblings-Lasagne.
3. Verpackung: Verwende wiederverwendbare Beutel für das Obst und Gemüse. Viele Supermärkte bieten das inzwischen sogar an. So vermeidest du unnütze Verpackungen. Viele Supermärkte bieten das Gemüse und die Früchte ja ohne Plastikverpackung an, kaufe wenn möglich dieses. Inzwischen gibt es in der Schweiz mehrere Läden, die alles ohne Verpackung anbieten.
   1. Eine Unverpackt-Liste für die Schweiz findest du bei Unverpackt.ch oder bei Stadt-Land-Gnuss
   2. Unverpackt-Läden in Deutschland gibt’s hier.
4. Gute Planung: Mache dir eine Einkaufsliste und einen Wochenplan und kaufe nur ein, was du auch brauchst. So vermeidest du, dass du am Ende Lebensmittel wegwerfen musst. Foodwaste ist in den Privathaushalten noch immer ein grosses Thema.
5. Tragtaschen: hier gilt: Papiertaschen sind nicht zwingend ökologischer als Plastiktasche (wie ich in diesem Beitrag verglichen habe). Die Herstellung von Papiertragtaschen kann viel Wasser verbrauchen. Am besten ist ein Jutesack, den man immer dabei hat oder wenn es eine Plastiktasche ist, diese ganz viele Male wieder zu benutzen. Dann wird eine Plastiktasche viel umweltfreundlicher als eine Papiertasche, die nur einmal benutzt wurde.

Nachhaltig Kochen: Tipps gegen Foodwaste und für weniger Energieverbrauch

6. Strom sparen kann man zum Beispiel, indem man nicht für jedes und alles ein elektrisches Gerät anschafft: 3 Mixer, ein Dampfgarer, eine Mikrowelle, ein Ofen, eine Kaffeemaschine, ein Wasserkocher, ein Milchschäumer etc. etc. muss nicht sein. Ich komme zu. Beispiel mit einem Backofen, einer Kaffeemaschine, einem Mixer und einem Wasserkocher aus. Zudem: Achte beim Kauf auf eine hohe Energieeffizienz-Stufe. Den Kühlschrank richtig einräumen.
7. Energieeffizient kochen/backen: Strom sparen beim Kochen geht auch, wenn du immer einen Deckel auf die Pfanne stellst um das Wasser zu erhitzen oder auch wenn die Pasta am köcheln sind, mit dem Decke abdeckst und eine bis zwei Stufen runterdrehst. Die Herdplatte immer so wählen, dass die Pfanne genau darauf Platz hat und keine unnötige Wärme entweicht. Lieber etwas kleiner als zu gross. Ausserdem gibt es energiesparende Kochtöpfe und Pfannen. Mit der Hotpan von Kuhn Rikon (orange, im Retro Look) (Affiliate Link) zum Beispiel kann man bis zu 60% Energie sparen!
   Backe nicht täglich, denn der Backofen braucht enorm viel Strom. Wenn du bäckst, backe mit Umluft und heize nur kurz davor oder gar nicht ein. Brauche die Restenergie allenfalls noch, um etwas anderes zu backen (kleine Brötchen, dünne Kekse) oder etwas aufzutauen.
8. Spülmaschine benutzen anstatt lange von Hand abzuwaschen. Ein Spülmaschinenwaschgang benötigt viel weniger Wasser. Wir achten aber zusätzlich darauf, die Spülmaschine so gut wie möglich zu füllen und so wenig wie möglich mit der Hand abzuwaschen, so bringen wir es oft auf nur einen Durchgang pro Woche. Ausserdem waschen wir nur am Abend spät, wenn der Strom günstiger ist.
9. Wenn Resten übrig bleiben, gibt es viele leckere Rezepte, diese ein zweites Mal zu verwenden. Es sollte wenn möglich nichts weggeworfen werden. Ein Essen ist mindestens 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar, es muss also nicht nach 1 Tag schon weggeworfen werden. Achte zudem auf die Haltbarkeitsdaten (mindestens haltbar heisst, es ist auch über das Datum heraus noch geniessbar). Restenrezepte gibt es bei mir auf dem Blog viele, und mit diesem variablen Resten-Rezept gehörte ich in Deutschland sogar zu den Gewinnerinnen des Restezaubers-Wettbewerb.

Umweltbewusst aufbewahren, konservieren, recyceln

10. Mehrweg statt Einweg: Wer Wasser trinkt, sollte Leitungswasser trinken und kann dies zum Beispiel in einer Glasflasche wie z.B. Soulbottle (Affiliate Link) aufbewahren. Ausserdem spart man sich die Schlepperei und den Plastik. Auch Sirup eignet sich für alle, die Wasser pur nicht mögen. Wer Getränke in der Flasche kauft, sollte a) gut recyceln und b) darauf achten, dass der Transport und die Herstellungsorte nicht zu weit weg liegen (ich würde zum Beispiel nie dieses Fidji-Wasser kaufen!).
11. Wer plastikfrei unterwegs sein will oder es anstrebt, kann im Kleinen beginnen. Vermeide, neuen Plastik zu kaufen (z.B. Tupper). Bestehende Tupper sollten solange als möglich wieder gebraucht werden. Gut eignen sich auch alte Konfitürengläser mit Schraubverschluss für die Konservierung von Müsli, Dörrfrüchten, Gewürzen, Tee etc.
12. Anstelle von Cellophan gibt es das Bienenwachstuch. Dieses kann immer wieder gebraucht werden und man vermeidet viel unnötigen Plastik. Achte darauf, dass es in deiner Region hergestellt wird! Ich habe mein Bienenwachstuch von Bienenwachstuch.ch bekommen, und das Gute daran: sie sind gar nicht weit weg von mir produziert worden.
13. Abfalltrennung: Trenne so viel wie möglich. Joghurtbecher haben oft auch eine Papierhülle; Kompost, Alu, Dosen, Papier, Karton, Plastik (z.B. von einer Eierverpackung oder Tomatenverpackung), PET, Batterien, etc. können alle getrennt werden. Wir haben zum Beispiel in unserem Abfall eigentlich nur noch Plastikverpackung, die nicht vermeidbar war.

Nachhaltig und umweltbewusst putzen

14. Entkalken und Putzen: Anstelle einen teuren Kalkentferner mit viel Chemie zu kaufen, reichen ein einfacher Essig oder Zitronensaft, damit der Wasserkocher wieder kalkfrei ist und der Schüttstein wieder glänzt. Zudem gibt es viele biologisch abbaubare Spülmittel z.B. von Ecover (Affiliate Link), ….
    Ausserdem gibt es Kalkfänger aus Edelstahl für den Wasserkocher.
15. Omas Putz-Tipps beachten: Gleiches mit Gleichem, also z.B. mit etwas Öl kann man altes Fett entfernen. Flecken in einer Pfanne entweder mit Essig oder mit Backpulver und etwas Wasser einweichen. Salz löst z.B. Verfärbungen von Tee und Kaffee auf Tassen und Gläsern oder eingebrannte Reste.

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Dieser Artikel ist Teil der WWF-Kampagne „Schütze die Welt, in die unsere Kinder geboren werden“ und ich möchte euch dazu animieren, achtsamer für unsere Umwelt und die Zukunft unserer Kinder zu leben. Jeder einzelne kann seinen Teil dazu beitragen. Hier und jetzt. Und es muss nicht Verzicht auf alles sein, das Leben soll ja doch noch Spass machen. Wie das geht, erkläre ich euch hier.

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