Eines meiner schnellsten Rezepte für die Familie ist Gnocchi mit einer Gemüsesauce. Man kann natürlich auch eine normale Tomatensauce nehmen, gesünder ist aber, wenn man Restgemüse oder was man gerade im Kühlschrank hat nimmt, klein schneidet und daraus eine gesunde Sauce macht. Gemüsekritiker essen die Sauce eher, wenn alles gemixt wird 🙂 Die Gnocchi mache ich dabei jedoch nicht selbst, die habe ich meist im Kühlschrank bereit für ein schnelles Mittagessen. Wenn ich Zeit habe, dann gerne aber oft sind wir unterwegs, kommen um 11.45h nach Hause und dann muss es schnell gehen.
Kennst du das, wenn dein Kind sagt: “eklig, das will ich nicht!” und du hast doch so lecker gekocht? Oder du hast alles probiert, dein Kind mag einfach keinen Spinat und Brokkoli?
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Gemüseverweigern: Gemüsesauce hilft immer – auch mit Resten geeignet
Eine Gemüse-Sauce ist das ganze Jahr mit saisonalem Gemüse möglich, und passt zu Pasta, Gnocchi, Reis, Polenta oder sogar als Grundlage für die Pizza.
Im Frühling, Sommer und Herbst gibt es eine grosse Auswahl (Karotten, Zucchetti, Aubergine, frische Tomaten, Paprika/Peperoni). Im Winter kann man gut auch mal Tiefkühlerbsen, Tiefkühlbroccoli nehmen und Tomaten aus der Dose. Bis zu 4 Gemüse kann man gut in die Sauce packen, solange die Tomaten überwiegen, da merken es die Kinder meistens nicht.
Man kann auch gut Resten vom Vortag (übrig gebliebenes Gemüse) in die Sauce packen.
Die Gemüsesauce ist ausserdem ein Geheimrezept,
wenn die Kleinen zu Gemüseverweigerern werden. Man kann das Gemüse gut verstecken.
Gemüse in einer Tomatensauce verpackt, mit etwas Käse – da kann doch kein Kind widerstehen! Wenigstens meine nicht…
(Kleine Anmerkung nebenbei: Dafür meinte der Papa, eine richtige Tomatensauce wäre jetzt doch eigentlich sehr viel besser. Hach!)
Blitzrezept: Gnocchi mit Gemüse-Tomatensauce für Kinder
Die Gnocchi könnte man übrigens auch selbst machen – ich habe als Mama aber nicht so viel Zeit, deshalb kaufe ich sie gerne mal im Beutel. Das gilt ja noch nicht als Fastfood 😉 denn eine gesunde, frische Sauce dazu macht daraus ein vollwertiges Essen, wenn es mal schnell gehen muss!
Deshalb ist dies für mich ein optimales Blitzrezept für ein schnelles Mittagessen, wenn ich mal keine Zeit habe.
Rezept Gnocchi mit Gemüsesauce:
Zutaten für 2-3 Personen:
- Kartoffelgnocchi aus dem Supermarkt, ca. 600 g für 2 Eltern und 1 Kind
- Gemüse aus dem Kühlschrank: Karotten, Tiefkühlbroccoli, Tomaten aus der Dose oder im Sommer frische Tomaten, Broccoli, Erbsen, Zucchetti, Peperoni
- 1 TL Bouillon, Gewürze (Basilikum, Oregano, Petersilie)
- 1/2 Knoblauch
- 1 kleine Zwiebel (optional)
- Rapsöl
- Parmesan (optional)
Zubereitung:
Das Gemüse (in diesem Falle Peperoni, Karotten, Tomaten aus der Dose und Zucchetti) klein schneiden, mit dem Knoblauch, etwas Wasser und 1 EL Bouillon in einer Pfanne kochen lassen bis alles weich ist.
Die Gnocchi mit etwas Wasser und 2 EL Rapsöl in einer Bratpfanne anbraten bis sie braun sind.
Das Gemüse mit dem Mixer zu einer Sauce mixen. Wer möchte, kann mit etwas Rahm oder Sojarahm verfeinern.
Und schon ist das schnelle und doch gesunde Menu fertig. Und ist Fingerfood und Vitaminlieferant auch für die ganz Kleinen.
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