Gesunde Gemüsequiche mit Dinkelteig

Was kochen wir heute? Und es soll schnell, einfach und lecker sein? Na eine Quiche (oder Wähe) – die geht immer.
Sie ist für mich ein perfektes Familienrezept und man kann diesen Gemüsekuchen mit dem Gemüse machen, welches gerade Saison hat: Im Winter hat man eher Lauch, Karotten, Kürbis, Kartoffeln und Tiefkühlgemüse wie Broccoli, Erbsen, Blumenkohl auf der Quiche, im Sommer eher Peperoni, Tomaten, Broccoli, Auberginen, Zucchini, Blumenkohl, Spinat und was sonst noch alles wächst. Zum Saisonkalender geht’s hier.

Eine Quiche in Spiraloptik – wäre auch mal was Anderes! Hier gehts zum Rezept.

Das Gute an dieser Quiche: Vitamine sind garantiert! Das Gemüse wird bei uns meist trotzdem gegessen, denn mit dem Teig und Ei-Guss zusammen schmeckt es auch Kindern, die vielleicht nicht so Gemüsebegeistert sind. Ausserdem kann mang gut mit den Farben spielen oder eine Ecke so belegen, dass es für aktuelle Geschmacksvorlieben der Kinder passt (nur Spinat da grün oder nur Karotten/Kürbis da Orange). Und das Rezept ist so einfach zum Zubereiten, und dauert ca. 45 Minuten.

Rezept Gemüsequiche

für 4 Personen, runde Form ca. 32 cm Durchmesser

Zutaten

• Dinkelteig oder fertig Teig (wenn es schnell gehen muss) für ein rundes Blech (wenn du den Teig selber machen willst, findest du hier ein Rezept)
• Saisonales Gemüse, z.B. 2 Karotten, 100 g Broccoli (kann auch TK sein), 100 g Kürbis, 1/2 Peperoni, TK-Erbsen.
• Für den Guss: 2 Eier, 2 dl Milch, etwas Bouillon und Pfeffer (wer mag Muskatnuss oder Cenovis)
• 100 g Greyerzer oder anderen Hartkäse

Zubereitung

Das Gemüse in kleine Stücke schneiden, mit etwas Bouillon ca. 10 Minuten weich kochen. Nicht zu weich, da es im Ofen ja noch gart. Dazwischen den Käse reiben. Nun den Teig in die Form drücken.

Man kann das Gemüse ohne Kochen auf die Quiche legen, dabei empfiehlt es sich, es ganz klein  zu schneiden und den Guss etwas wässriger zu machen.

Die Zutaten für den Guss gut in einem Becher gut mischen.

Den Käse grob reiben.

Das Gemüse (Wasser gut abgiessen) auf dem Teig verteilen, den Guss darüber giessen und geriebenen Käse darüber verteilen. Im vorgewärmten Ofen bei 200 – 220 Grad etwa 25 Minuten braun backen. (Wer rohes Gemüse verwendet, sollte mindestens 30 – 35 Minuten backen).