Endlich ist der Frühling in vollen Zügen da und der Sommer schon im Anmarsch. Somit hat auch das Freilandgemüse wieder Saison, die ganze Palette an Zucchetti, Broccoli, Blumenkohl etc. steht uns somit aus einheimischem Anbau zur Verfügung. Der Blumenkohl ist oft etwas verkannt mit seiner blassen Farbe, dabei ist auch er ein sehr gesundes Gemüse – gerade Kohl enhält viel Vitamin C, B und E, aber auch das seltene Vitamin K. Ab Mai kann man die ersten Köpfe ernten, die Hochsaison ist dann im Juni, Juli, August. Der milde Geschmack schmeckt Kindern gut und verpackt in einem Nugget kann man vielleicht den einen oder anderen Gemüseverweigerer überzeugen, einige Vitamine zu sich zu nehmen. Die Nuggets sind auch deshalb eine gute Alternative zu Fleisch, da sie durch das Ei auch Eiweiss enthalten und wer möchte, kann zusätzlich noch etwas Käse hinzugeben. Deshalb ist unten ein neues Lieblingsrezept von mir, welches perfekt für kleine Kinder ist, die Fingerfood lieben.
Das Rezept habe ich übrigens für die App „Kids am Tisch“ geschrieben, welches mehrmals pro Jahr eine neue Ausgabe des Magazins herausgibt mit coolen Rezepten für Kinder. Man kann die App gratis im AppStore oder PlayStore runterladen.
Blumenkohl – Tipps und Tricks
Blumenkohl gibt es übrigens auch in violetter oder gelblicher Farbe – diese muss man jedoch suchen, im Supermarkt findet man sie normalerweise nicht.
Man kann Blumenkohl auch roh oder nur kurz blanchiert als Salat essen. Auch sehr lecker finde ich einen ganzen Blumenkohl mit Joghurt und Salz eingerieben im Ofen – dies ergibt eine schöne, braune Kruste und schmeckt wunderbar.
Auch ein wunderbares Rezept ist Blumenkohl-Fried Rice – anstelle des Reises nimmt man Blumenkohl und hobelt ihn, sehr lowcarb und gesund.
Noch ein letzter Tipp zum Blumenkohl: Da er im Freiland wächst, kann es vorkommen, dass sich Käfer in den weissen Kopf verirren. Wenn man den ganzen Blumenkohl vor dem Kochen in gesalzenes Wasser legt, kommt das Ungeziefer schnell raus.
Vegetarische knusprige Blumenkohl Nuggets
Zutaten
- 1 kleiner Blumenkohl (ca. 300 -350g)
- 2 mittlere Kartoffeln, weichkochend
- 8 EL Mehl, falls zu weich, 2 EL mehr dazu geben
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- Petersilie
- 1 Becher Crème Fraîche für den Dip
Panade
- 100 g Cornflakes
- 50 g Paniermehl
- 1 Ei
- 100 g Mehl
Zubereitung
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Den Blumenkohl waschen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls klein schneiden. Alles Gemüse in wenig Bouillon weich kochen. Abkühlen und sehr gut in einem Sieb abtropfen lassen.
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Zur Vorbereitung der Panade die Cornflakes in eine Schüssel geben und klein stampfen. Das Paniermehl dazugeben. In einen Suppenteller das Ei geben und gut verquirrlen. Im Dritten Teller das Mehl hineingeben.
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Nun das abgekühlte Gemüse klein zerstampfen und mit dem Mehl und Ei vermischen. Würzen und die klein geschnittene Petersilie darunter mischen. Es sollte ein fester Teig sein, aus dem sich Kugeln formen lassen. Er ist ein bisschen klebrig, das ist normal.
Falls er zu flüssig ist, nochmals etwas Mehl beigeben. Nun mit der Hand kleine Kugeln oder längliche Kroketten formen. -
Zum Panieren jedes Nugget zuerst sehr gut im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen damit die Panade gut hält und zuletzt in der Cornflakespanade wenden. Alle auf ein Brett legen.
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In einer Bratpfanne Öl heiss werden lassen und die Nuggets goldbraun anbraten. Dazu passt eine Crème Fraîche, ein Salat oder Gemüse-Dipps.