Normalerweise mische ich ja Gemüse in meine Pancakes, z.B. Zucchetti, Süsskartoffeln oder Kürbis. Doch Apfel-Pancakes sind anders. Die schmecken einfach am besten nur mit Apfel und sind ein herbstliches Menu für Klein und Gross, das immer geht. Mein Baby mag sie auch schon, seit er 9 Monate alt ist und mein Grosser isst sowieso alles, was süss ist.
Apfelpancakes für kleine Kinder / Baby: zuckerfrei und mit Vollkornmehl
Dank vollwertigem Mehl und ohne weissen Zucker sind diese Pfannkuchen sehr gesund und enthalten viele wertvolle Vitamine und Nährstoffe. Da wir uns ja vegetarisch ernähren mische ich ein Ei in den Teig, um die Eisenversorgung sicherzustellen. Man kann Pancakes aber gut auch vegan ohne das Ei zubereiten, dafür würde ich aber 2 EL Apfelmus in den Teig mischen.
Wenn ein Baby erst 6 oder 7 Monate alt ist und Ei noch nicht kennt, kann man das Ei ebenfalls weglassen und die Pancakes so backen – ich empfehle dann als Mehl einen Haferbrei für Babies zu verwenden.
Es gibt zwei Arten, die Pancakes zuzubereiten: einmal mit geraffeltem Apfel oder mit Apfelringen, die man in den Teig drückt. Zweiteres ist ähnlich wie die Apfelküchlein, die ich aus meiner Kindheit kenne. Auch aus diesem Grund mische ich wenig Essig in den Teig. Den kann man auch gut weglassen.
Wer es süss mag, mischt wenig Reissirup oder Agavendicksaft unter den Teig. Ich finde aber, es geht sehr gut ohne und braucht gar nichts zum Süssen.
Apfel Pancakes
Zutaten
- 100 g Vollkornmehl
- 1 Ei
- 100 g Joghurt natur
- 2 EL Essig
- 1 Messerspitze Vanillemark
- 1 Apfel
- 1 TL Backpulver
- 0.5 dl Wasser
- Rapsöl zum Braten
Zubereitung
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Das Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben.
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Das Ei, Joghurt, Essig und Wasser dazugeben und alles gut mischen.
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Den Apfel schälen und in runde Scheiben schneiden oder an der Bircherraffel reiben. Dann den geraffelten Apfel unter den Teig ziehen.
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In einer Bratpfanne das Öl heiss werden lassen und die Pancakes auf mittlerer Stufe goldbraun braten.
Dazu passt: Apfelmus, Zimt und Zucker, Bananenstücke, Ahornsirup
