An Weihnachten darf eine Vorspeise auch mal leicht und einfach sein – und trotzdem schön aussehen. Dieser Weihnachtssalat erfüllt alle diese Kriterien und glaubt mir, auch wenn jemand nicht der grösste Freund von Chicorée ist, – er oder sie könnte den Salat trotzdem mögen, dank der Fruchtigkeit der Orangen und der Orangen-Honig-Vinaigrette.
Salat mit Chicorée (Brüsseler) und Orangen
Die Kombination von Chicorée mit Orangen ist nicht neu, sondern sehr beliebt. Das leicht bittere des Chicorées passt zum süss-sauren Geschmack der Orange und getoppt mit Dattelstücken, Nüssen und anderen Früchten ist es ein fruchtiger, leichter Salat und für mich eine perfekte Vorspeise für ein Weihnachtsessen. Man hat damit noch nicht genug und freut sich auf alles, was noch kommt.
Übrigens: Ich weiss nicht, ob ihr das wisst aber ich arbeite ja in der Gemüsebranche und mit den Gemüseproduzenten zusammen. Ich kann euch wirklich versichern, die Sorten, die heute auf dem Markt sind, sind nicht die bitteren von früher. Wenn du also zu denjenigen Leuten gehörst, die Chicorée nicht mögen, probier ihn doch mal wieder?
Und noch was: Wer es gerne farbig mag, soll auf dem Markt (teilweise auch im Supermarkt erhältlich) darauf achten, die rote Sorte zu kaufen – sie machen den Teller gerade ansprechender. Wie der rote Chicorée aussieht, siehst du in dieser Winter-Buddha-Bowl.
Chicorée-Orangen Salat mit Gemüsesternen
Weihnächtlicher Chicorée Salat mit Orangen und Gemüsesternen
Zutaten
- 1 Zapfen Chicorée pro Person
- 1/2 Blond-Orange oder auch Blutorange pro Person
- 1 dicke Karotte oder Kohlrabi für die Gemüsesterne
- 1 Rote Bete (frisch oder gekocht), für Gemüsesterne oder Streifen
- Nüsse, Kernen für die Deko
- Einige Datteln, entsteint
Orangen-Vinaigrette
- 3 EL Essig (Balsamico bianco) oder Kräuteressig
- 2 EL Orangensaft
- 1 EL Honig oder Reissirup
- 6 EL Rapsöl
- Pfeffer, Salz
Zubereitung
Den Chicorée in kleine Streifen schneiden.
Die Orange filetieren und in dünne Streifen schneiden. Den Chicorée auf einem Teller anrichten, die Orangenscheiben darüber legen.
Für die Vinaigrette alle Zutaten gut vermischen und abschmecken.
Für die Deko das Gemüse in dünne Scheiben schneiden und mit Ausstechformen die Gemüsesterne ausstechen. Diese auf den Salat oder daneben auf den Tellerrand legen und mit schwarzen Sesamkörnern und Sonnenblumenkernen, Wallnüssen oder Mandelsplittern bestreuen. Nach Belieben einige Datteln darüber platzieren.
Die Salatsauce darüber giessen und sofort servieren.
Hinweis: Dieses Rezept wird im Dezember in ähnlicher Form auch im Adventskalender von Hamerlike erschienen.
