Unsere Lasagne ist über die Jahre hinweg perfektioniert worden. Und das perfekte Gericht fürs Wochenende! Wenn wir Gäste zum ersten Mal bei uns eingeladen haben ist klar: sie bekommen unsere Lasagne vorgesetzt. (Es hat sich noch nie jemand beklagt. Fleischesser hielten sie auch schon für richtige Lasagne). Die perfekte vegetarische Lasagne ist noch immer ein Highlight für uns. Für kleine Vegi-Jungs (und -Mädchen) ist dieses Gericht auch super, sie werden es sicher so lieben, wie Garfield das tut! Lasagne kann man ja mit vielen verschiedenen Zutaten kochen, die klassische Variante ist aber einfach noch immer die beste 🙂
Rezept: Klassische vegetarische Lasagne al Forno
Zutaten für eine grosse Form (ca. 4-5 Personen):
- grüne Lasagneblätter von Agnesi
- 1 grosses Glas Tomatensauce (gemixt oder Pelati, 400 – 500g)
- 1 grosse Karotte
- 1 rote Peperoni
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Cornatur gehackt oder Soja gehackt (Hackfleisch-Ersatz)
- 2 Mozzarella
- Parmesan gerieben
- 4 dl Milch
- 2 EL Mehl
- Butter
- Italienische Gewürze, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Bolognese-Sauce: Peperoni und Karotte ganz klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken, je die Hälfte in eine Bratpfanne und in eine weitere Pfanne mit heissem Öl geben, kurz anbraten. In die Bratpfanne das Cornatur geben und gut anbraten, mit Paprika, Pfeffer, Salz und italienischen Kräutern würzen. In die andere Pfanne die Karotten und Peperoni kurz andünsten, etwas Wasser und Bouillon dazugeben. Nach ca. 6 Minuten köcheln die Tomatensauce dazugeben, kurz weiterköcheln, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Basilikum. Das Cornatur dazugeben, die Bolognese gut mischen und auf die Seite stellen.
Den Mozzarella klein schneiden, auf die Seite stellen.
Béchamel-Sauce: In einer kleinen Pfanne ca. 1-2 EL Butter warm machen, 2 EL Mehl dazugeben, gut rühren und die Milch dazu geben, kurz aufkochen lassen bis die Sauce eindickt. Etwas Aromat oder Cenovis dazu (ich mag Muskatnuss nicht, lasse dies weg).
Den Ofen auf 220 Grad stellen.
Lasagne zubereiten:
Wenig Béchamel-Sauce in die Form giessen, eine Schicht Lasagneblätter darüber legen. Nun etwas Bolognese-Sauce darüber verteilen, danach mit Béchamel-Sauce übergiessen. Der Papa schwört darauf, dass noch etwas Parmesan über jede Schicht gestreut das gewisse Etwas gibt. Diesen Vorgang nun etwa 3x wiederholen. Zuoberst wieder eine Schicht Lasagneblätter legen, den Rest Béchamel darüber verteilen und den Mozzarella darüber geben. Zuletzt noch wenig Parmesan darüber streuen, etwas Pfeffer und die ganze Form mit Aluminiumfolie überdecken.
Die Lasagne gedeckt ca. 18 Minuten im Backofen lassen, danach die Folie entfernen und nochmals etwa 20 Minuten weiter backen, bis die Kruste schön braun ist.
Einen guten Appetit!
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