Zitronen sind enorm frisch und eine Zitronencreme als Nachtisch leicht und gut bekömmlich. Das perfekte Dessert nach einem deftigeren Essen, oder einfach so für zwischendurch. Das Rezept ist sehr schnell und einfach zubereitet, vegan und ohne weissen Zucker. Ich kann es dir nur empfehlen, da es so schön erfrischend ist.
Zuckerfreie Zitronencreme (ohne Industriezucker)
Die Zitronencreme ist enorm erfrischend, deshalb empfehle ich dir hier auch keinen richtigen Zucker zu verwenden, sondern Birkenzucker, der eine weniger starke Süsse hat. Die Creme ist schön fest, wenn du genug Pfeilwurzelmehl verwendest. Du kannst aber auch andere Verdickungsmittel verwenden.
Als Milch habe ich hier eine Sojamilch verwendet, da sie meiner Meinung nach gut passt, eine Hafermilch würde aber auch sehr gut passen.
Zitronenpudding / Zitronencreme
Zutaten
- 5 dl Sojamilch
- 2 Bio Zitronen, die Schale
- 4 EL Pfeilwurzelmehl
- 4 EL Zucker, alternativ Birkenzucker (Xylit), Reissirup oder Stevia Zucker verwenden
- 1/2 TL Vanillemark
Zubereitung
Die Sojamilch in einer Pfanne aufkochen, das Vanillemark und den Xylit dazugeben.
Alles gut miteinander verrühren. Nun das Pfeilwurzelmehl dazugeben und gut rühren, bis alles köchelt und dick wird.
Nun die geriebene Zitronenschale dazugeben und nochmals gut rühren und dann in die 6 Förmchen giessen. Abkühlen lassen und mit Zitronenscheiben servieren.
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