Pancakes gehen immer und ich mag die gesunde Variante mit Vollkornmehl sehr. Mein Sohn isst alles gleich gut, deshalb verwende ich vorzugsweise Dinkelvollkornmehl. Für meine Pancakes, die ganz ohne Zucker und Ei auskommen, habe ich stattdessen Apfelmus und süssen Kürbis verwendet. Ein richtig leckeres Herbstmenu für kleine Kinder. Belegen kann man sie mit Zwetschgenkonfitüre oder – Kompott, Apfelmus, Frischkäse, Früchten oder was auch immer das Kind Lust hat. Da wir gerade viele Quetschbeutel übrig hatten, habe ich für mein Rezept einen Quetschbeutel von Hero Baby genommen anstelle von reinem Apfelmus.
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Die Halloween Variante für Kinder: Vampir und Monster Pancakes
Da ich gerne lustiges Essen kreiere und mein Sohn den Fun Food auch liebt – nur so nebenbei, dies gilt als einer der besten Tricks, Kinder zu etwas Gesundem zum Essen zu bewegen – und Halloween vor der Tür steht, gibt es gleich auch eine Variante für Halloween-Pancakes mit einem Monster. Die Zubereitung geht ganz einfach:
- Zwei Pancakes aufeinanderschichten.
- den oberen Pancake auf einem separaten Teller zuerst zuschneiden, so dass eine Monsterfratze entsteht.
- den unteren Pancakes mit Konfitüre, Kompott oder Frischkäse bestreichen.
- den oberen Pancake mit Quark, Silber-Zucker-Verzierung, Kürbismus oder Schokoladenverzierung dekorieren, je nach Belieben.
Kürbis Apfelmus Pancakes (vegan)
Zutaten
- 120 g Kürbiswürfel
- 120 g Dinkel Vollkornmehl
- 1 EL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Zimt und Kardamom
- 90 g Apfelmus oder ein Baby Quetschbeutel
- 1.5 dl Hafermilch oder Milch
- Rapsöl zum Braten
- Bananen, Konfitüre, Kompott, Apfelmus, Ahornsirup, Frischkäse etc. zum Belegen oder Dekorieren
Zubereitung
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Die Kürbisstücke mit wenig Wasser 6-7 Minuten weich kochen, abkühlen lassen und das Wasser abgiessen. Dann fein pürieren.
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In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Zuletzt das Kürbispüree dazugeben und zu einem cremigen Teig mischen.
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In einer Pfanne Rapsöl heiss werden lassen und je ca. 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben (für mittelgrosse Pfannkuchen). Die Pancakes goldbraun anbraten.
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Am Ende je nach Belieben belegen.
*Dieser Beitrag enthält Werbung, da Produkte von Hero Baby genannt werden. Der Artikel ist in bezahlter Kooperation mit Hero Baby entstanden.