Blini mit Kale (Federkohl) und Banane – Kinderrezept

Ich bin mit diesem Rezept und der Kombination Blini und Federkohl ein Risiko eingegangen – mein Testkind hat aber alles aufgegessen: Test bestanden! Und seit es dieses Rezept gibt, bekomme ich immer wieder sehr positive Rückmeldungen von Eltern, die so ihrem Kind auch mal Grünkohl „unterjubeln“ können – der erst noch schmeckt. Der Superfood #1 ist also auch für die Kinderküche geeignet! 

Wer kennt Blinis (oder sagt man Blini)? Sicher die meisten, die hier lesen. Und gerade Mamas kochen wohl oft Pfannkuchen (in der Suchfunktion findest du viele Pancakes-Rezepte), Omeletten oder eben Blinis. Die originalen Blini stammen aus Russland und werden mit Buchweizenmehl und Hefe gemacht. Auch mein Rezept ist mit Buchweizenmehl, da es gesund, gut verdaulich und nährstoffreich ist. Ausserdem ist Buchweizenmehl glutenfrei. Natürlich kann man auch anderes Mehl verwenden oder mischen – denn Buchweizen muss man mögen und die dunkle Farbe auch. Die Hefe habe ich übrigens weggelassen.

Aus diesen 4 Gründen sind Blini (Pancakes mit Buchweizenmehl) mit Gemüse perfekt für Kinder

• sie enthalten wertvolle Nährstoffe, die wichtig sind in der vegetarischen und veganen Küche
• sind super für kleine Kinder – als Fingerfood und einfach so, denn Kinder lieben Blinis, Pancakes und Co.
• man kann sie süss oder salzig/pikant zubereiten und Obst und Gemüse verstecken – optimal für alle Gemüseverweigerer
• sie sind schnell und einfach zubereitet – für alle, die nicht gerne lange in der Küche stehen

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Rezept vegane Blini mit Federkohl (Kale) und Bananen

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Portionen 2 Personen

Zutaten

• 1 reife Banane
• 20 g Tiefkühl-Erbsen oder Spinat
• 2 Stängel/Blätter Federkohl (Grühkohl), ohne den Stiel
• 40 g Buchweizenmehl (alternativ: Mehl deiner Wahl, z.B. Vollkorn Dinkelmehl)
• 1 dl Kokosmilch oder Hafermilch
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz (optional)
• Kokosöl oder Rapsöl zum Braten
• Ahornsirup (optional) oder Banane und Apfel als Topping

Zubereitung

1. Den Federkohl und die Hälfte der Banane klein schneiden. Die zweite Hälfte der Banane in Rädchen schneiden.
   

2. Die Erbsen und den Federkohl mit wenig Wasser kurz dünsten, bis die Erbsen gar sind. Wasser wegschütten.
   

3. Alle Zutaten in einen Becher geben und gut mit dem Pürierstab pürieren. Falls der Teig zu dick ist, noch etwas Milch dazugeben.
   

4. Das Kokosöl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Mit einem Esslöffel kleine Pfannkuchen in die Pfanne geben und goldbraun backen. Jedes Blini einmal kehren, dann ein Stück Banane oder ausgestochene Bananensterne darauf legen oder mit etwas Ahornsirup beträufeln.

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