Im Sommer schmeckt alles besser, denn das Gemüse und die Früchte sind so schön sonnengereift. Auch Tomaten oder frische Karotten aus dem Garten schmecken so viel süsser als sonst. Da fruchtig zum Sommer passt, gibt es bei mir diese kalte Gemüsesuppe, die mit Melone eine optimale Verbindung eingeht: fruchtig, gesund, lecker und kühlend. Wenn du lieber mehr Kohlenhydrate isst, dann wären vielleicht Pasta mit einer kalten Gazpachosauce ein cooles Rezept?

Melone: ein fruchtiges Gemüse für eine kalte Sommersuppe

Meiner Meinung nach passt Melone perfekt in eine fruchtige Gazpacho, denn die Melone gehört wie Gurken, Kürbisse und Wassermelonen zu den Kürbisgewächsen und sind somit ein Gemüse. Wer also dachte, die Melonen sind ein Gemüse, hat sich getäuscht. Gerade deshalb liebe ich die Melonen, denn so essen auch meine Kinder endlich mal rohes Gemüse (das ist ja bei uns ein bekanntes Problem 😉 ).

In dieser Sommersuppe gebe ich also etwas weniger Gurke dafür mehr Melone. Man kann übrigens hier jede Melone (ausser die Wassermelone) verwenden.

Ich verzichte in diesem Rezept auf die Zugabe von Weissbrot (das im Originalrezept dazugehört), da ich es als unnötig befinde. Wer mag, kann die Suppe extra kalt machen und Eiswürfel dazugeben.

Die Suppe passt gut zu etwas Toastbrot mit Hummus oder wenn du nicht vegan lebst, Fetakäse.

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Fruchtige Gazpacho mit Melone

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1/2 Charantais Melone Bio
1 rote Paprika Bio (geht auch gelb oder grün)
1/2 Salatgurke Bio
300 g gelbe oder rote reife Tomaten Bio
optional: eine kleine Pfefferschote
4 EL Olivenöl kaltgepresst
Salz, Pfeffer
Einige Eiswürfel oder 1 dl kaltes Wasser
1-2 EL Weissweinessig
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Petersilie

Zubereitung

Die Melone schälen und Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden.
Die Gurke am Ende rüsten, mit der Schale in grobe Stücke schneiden. Ebenfalls die Peperoni von Kernen und Stiel entfernen, in Stücke schneiden.
Tomaten vierteln. Optional Chilischote dazugeben oder entkernen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Petersilie grob hacken.

Alles in einen hohen Becher geben, das Wasser dazugeben. Alles ca. 2-3 Minuten gut pürieren.
Das Olivenöl und den Essig dazugeben, gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.