Veganer Broccoli-Süsskartoffel Flammkuchen

Flammkuchen ist die schnellere Variante von Pizza – und doch irgendwie ähnlich. Da ich vor kurzem das schöne Kochbuch von Nadia Damaso bekommen habe, wurde ich mal wieder richtig schön inspiriert. Natürlich habe ich eigene Ideen in das Rezept einfliessen lassen. Das Resultat war super, und die Kinder liebten ihn. 

Enthält Werbung // Dieser Beitrag geht nicht nur um ein enorm leckeres Rezept, sondern auch eine Kochbuch-Vorstellung. Ich möchte euch hier nämlich das neue Kochbuch von Nadia Damaso vorstellen: Delicious & Healthy. Das Buch kommt nur in Weiss daher – und die Rezepte scheinen enorm gestylt. Und trotzdem: sie sind ziemlich bodenständig und gut umsetzbar. Das hat mich erstaunt, denn ich kenne Nadia als eine enorme Stylistin, sie stylt jedes Rezept bis ins kleinste Detail. Doch bei diesen Rezepten geht es um die Einfachheit und das gelingt ihr.

Ausserdem mochte ich das Buch von Anfang an, weil es eben so schön schlicht aussieht. Es macht Spass, im Buch zu blättern und mir Inspirationen zu suchen und natürlich weil alle Rezepte vegan und viele tolle Tipps darin zu finden sind.

Mein Rezept ist nun auch nur eine Anlehnung an Nadias Flammkuchen – ich habe ihn für meine Kinder adaptiert – und die Feigen (Achtung, das Foto stammt noch von Oktober, als die Feigen noch Saison hatten) sind ein Topping für mich.

Flammkuchenteig selber machen – ein einfaches Rezept

Das Rezept für den Flammkuchenteig ist sehr einfach – und auch vegan. Hier habe ich mich ziemlich an das Rezept von Nadia gehalten, jedoch anstelle von Olivenöl Kokosöl und keinen Kokosblütenzucker verwendet (den kann man meiner Meinung nach weglassen).

Der Teig ist enorm lecker, trotz Vollkornmehl und sehr knusprig. Meine Kinder haben ihn geliebt, und ich auch! Natürlich kann man das Rezept verkürzen, wenn man den Teig kauft, aber es ist gar nicht so eine grosse Sache, ihn selber herzustellen. Probier es mal aus.

Veganer Ricotta – oder Käse – selbstgemacht

Im Rezept von Nadia verwendet sie selbstgemachten Ricotta. Ich habe eine einfachere Version davon gemacht und anstelle von Mandeln Cashews verwendet. Geschmeckt hat es so oder so.

Du kannst aber auch richtigen Ricotta, oder gekauften veganen Käse verwenden – was du am liebsten magst.

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Veganer Flammkuchen mit Broccoli und Süsskartoffeln

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für den Teig

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 1/2 TL Salz
• 1.5 EL Kokosöl
• 100 ml Wasser

Für den Cashewkäse

• 50 g Cashews
• 4 EL helles Mandelmus
• 1 TL Zitronensaft
• wenig Agar Agar
• wenig Salz

Für die grüne Creme

• 100 g Zucchetti, klein geschnitten
• 150 g Broccoli mit Strunk, klein geschnitten
• 1/2 Zwiebel, grob gehackt
• wenig Bouillon

Toppings

• Süsskartoffelscheiben
• Feigen
• Kartoffelscheiben optional
• Nussmesan

Zubereitung

1. Die Zutaten für den Käse zusammen mixen und kühl stellen.

2. Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel mischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dünn ausrollen (oder in 4 Stücke teilen und dünn ausrollen).

3. Die Zutaten für die grüne Sauce in einer Pfanne ca. 6-7 Minuten gar kochen, Wasser abgiessen und alles pürieren.

4. Den Ofen auf 180 Grad stellen.

   Den Teig mit der grünen Sauce bestreichen. Dann nach Belieben Süsskartoffelscheiben oder Kartoffeln darüber verteilen.

   Zuletzt den selbstgemachten Käse in kleinen Stücken darüber verteilen, etwaas Nussmesan darüber streuen.

15-20 Minuten backen.

*Das Kochbuch wurde mir vom AT Verlag zur Verfügung gestellt. Herzlichen Dank an dieser Stelle.

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