Dieses Jahr ist die Weihnachtszeit irgendwie anders, spezieller. Einerseits bin ich gar nicht so in Feierstimmung, nachdem die Weihnachten 2020 ja eher ins Wasser gefallen sind und doch möchte ich für mich und meine Familie eine besinnliche Zeit und ich glaube wir können die Ruhe auch mal gebrauchen. Nichtsdestotrotz gehören Kekse und Guetzli zur Adventszeit und ich habe hier wie immer ein Rezept, das etwas gesünder ist als die Originalversion aber bestimmt genauso lecker schmeckt.
Bärentatzen – die Kekse aus Nüssen und Lebkuchengewürzen
Auch wenn man Bärentatzen in der Schweiz das ganze Jahr über kaufen könnte, gerade in der Weihnachtszeit passen sie am besten, denn dank Gewürzen wie Zimt und Kardamom, Nelke und schwarzer Pfeffer haben sie einen herrlichen Weihnachtsduft in sich. Ich habe hier eine vegane Variante gewählt die erst noch zuckerreduziert ist.
Einige Worte zu Xylit (Birkenzucker): du kannst Industriezucker mit Xylit mischen oder nur Xylit verwenden, jedoch unter der Voraussetzung, dass keine Unverträglichkeit vorliegt. Gerade für Kinder würde ich nicht nur Xylit verwenden, da man bis heute noch nicht abschliessende Studien vorliegen hat. Ich mische deshalb die Zuckerarten gerne und reduziere insgesamt, um so weniger Zucker verwenden zu müssen.
Vegane Bärentatzen (Weihnachtskekse)
Zutaten
- 135 g vegane Margarine, weich
- 35 g Puderzucker (hier von Xucker), es geht auch mit normalem Zucker oder Kokosblütenzucker
- 3 EL Reissirup
- 150 g Dinkelmehl, Type 1050
- 40 g gemahlene Haselnüsse
- 1 EL Kakaopulver
- 50 g dunkle Schokolade 70%
- 1.5 TL Lebkuchengewürz
- 1/2 TL Backpulver
- 1-2 EL Haferdrink
- 1 Ei oder Eiersatzpulver oder Leinsamenei
- 1 TL Maizena (Maisstärke)
Glasur
- 40 g Puderzucker (hier von Xucker)
- 2 EL Wasser
Zubereitung
Für den Teig, alle Zutaten vermischen und zu einem halbflüssigen, weichen Teig vermischen.
Teig in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 10 mm ᴓ) füllen, und damit ca. 20-30 Bärentatzen mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Den Ofen auf 180 Grad stellen
Ca. 10 Min. auf der mittleren Rille des auf 180 °C backen. Inzwischen die Glasur zusammen mischen.
Bärentatzen herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit der Glasur bestreichen.
