Im Spätsommer und Herbst, wenn die Zwetschgen reif sind, gehört so eine Tarte zu meinen Favoriten. Gerade dieses Jahr wurden mir zudem von allen Seiten sehr viele Zwetschgen geschenkt, ich musste also viel verarbeiten. Einige habe ich eingefroren für den Winter, ich habe Zwetschgenmus gemacht für unser Frühstücksmüsli oder ein Dessert mit Joghurt. Oder kennst du mein Pflaumen-Tiramisù schon? Es ist sooo lecker (natürlich auch mit Zwetschgen). Eine Tarte ist noch etwas leichter und schneller zubereitet, und ich mag sie am liebsten mit etwas Mandeln. Eine gute Variante ist auch, geraspelten Apfel auf den Boden zu verteilen. Ich zeige euch deshalb dieses Rezept – und es ist – dank den süssen Früchten ganz ohne Zucker.
Zwetschgentarte mit Mandeln, Äpfeln und Vollkornteig/Mürbteig
In der Schweiz sagen wir ja Zwetschgenwähe und nicht Tarte oder Kuchen. Manchmal liest man zwar auch das Wort Kuchen. Der Unterschied scheint zu sein, dass eine Tarte (aus dem Französischen stammend) viel flacher und einfacher (nicht mit viel Guss oder so) zubereitet wird. Ich mag gesunde Kuchen, Wähen und Tartes zum Abendessen oder am nächsten Tag noch für zwischendurch. Deshalb ist meine Tarte zudem mit einem Vollkornteig zubereitet – und wie immer ganz einfach in der Zubereitung.
Tipp: Gerade wenns mal schnell gehen muss: man kann inzwischen auch sehr gute Fertigteige kaufen. Mit frischem saisonalem Obst wie Aprikosen oder Zwetschgen passt so ein Vollkornteig wunderbar zusammen, man merkt den Unterschied fast nicht.
Da ich den Kuchen ganz ohne Zucker gemacht habe (aber als Variante im Rezept drin lasse) finde ich die Kombination mit dem Apfel und den Mandeln super, probiert es ruhig mal aus!
Zwetschgentarte mit Mandeln und Äpfeln
Zutaten
Für den Teig
- 220 g Dinkel-Vollkornmehl oder Vollkorngemisch
- 1/2 TL Salz
- 100 g Margarine oder Butter
- 2 EL Apfelmus
- 1 Ei
- 1 dl Milch, falls der Teig zu trocken wird
Für den Belag
- 700 g Zwetschgen
- 2 Äpfel
- 4 EL Mandeln gemahlen
- nur wer es süss mag: 2 EL Kokosblütenzucker
Für den Guss
- 1 dl Milch
- 1 Ei
- 1/2 TL Zimt
Zubereitung
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Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, gut vermischen und kneten. Kühl stellen.
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Die Zwetschgen waschen und entsteinen, einmal halbieren.
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Die zwei Äpfel an einer Karottenreibe reiben.
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Nun den Teig mit wenig Mehl auswallen und in ein mit Backpapier ausgelegtes rundes Blech (Durchmesser ca. 32cm) legen, die Ränder etwas hochziehen.
Den Ofen auf 200 Grad Umluft stellen.
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Den geriebenen Apfel mit den gemahlenen Mandeln vermischen und auf dem Teig verteilen. Dann die Zwetschgen rosettenförmig auf dem Kuchen verteilen. Wer es nun süss mag, streut etwas Zucker, Kokosblütenzucker oder Xylit über die Zwetschgen.
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Die Zutaten für den Guss gut vermischen und über die Zwetschgen giessen. Diese werden nicht gedeckt damit, das muss so sein.
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Bei 200 Grad Umluft auf der untersten oder zweituntersten Rille ca. 35-40 Minuten backen.
