Kinder mögen oft keine ganzen Gemüsestücke. Ob in der Phase „wäh das ist eklig“ oder „das mag ich einfach nicht“ – für viele Gemüseverweigerer passt es, wenn es einfach eine grüne Sauce ist, die über die Pasta kommt. Oder soll es lieber eine rote sein? Jedenfalls bei uns klappt das immer. Ob eine orange Sauce mit Tomaten und Gemüse oder diese grüne Sauce aus saisonalem Broccoli und Zucchetti – mein Sohn isst die Pasta eigentlich immer auf und ich bin zufrieden, dass er wieder viele gesunde Vitamine zu sich genommen hat! Klar hilft die grosse Pasta-Liebe mit, dass er das Gericht so mag. Und für mein Rezept habe ich Kinder-Vollkornpasta gewählt, die zudem noch lustig aussehen.
Grüne Gemüsesauce für Kinder?
Ich habe schon gehört, dass es eine Zeit geben soll, in der Kinder die Farbe Grün ablehnen. Oder dass sie sogar kleine Persilien-Stücke aus dem Essen rauspicken. Die Sauce ist aber sicher ein Versuch wert, mal etwas anderes zu servieren. Es könnte auch einfach ein Pesto sein (Rezept hier), und ich höre oft von Kindern, die Pesto sehr mögen. Wenn aber die Grüne-Gemüse-Mag-Ich-Nicht-Phase da ist, sollte man auf andere Farben ausweichen: Orange wie Kürbis und Karotten oder Rot wie Tomaten, Paprika/Peperoni und Karotten. Und man kann mit etwas Käse und Rahm die Sauce so verfeinern, dass sie noch mehr schmeckt.
Für mich ist so eine Gemüsesauce immer Trick 77: sie funktioniert eigentlich immer, auch zu Reis oder mal Kartoffeln. Ich friere sie ab und zu auch ein, wenns noch schneller gehen muss. Und ich kann je nach Vorlieben das Gemüse einfach variieren.
Broccoli-Zucchetti-Sauce / Kinderrezept
Zutaten
- 1 Broccoli inkl. Strunk
- 1 kleine Zucchetti
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 1 dl Bouillon (kann auch weggelassen werden) oder salzfreie Brühe verwenden
- 0.5 dl Sojarahm, Sahne, oder Hafersahne zur Verfeinerung
- Pfeffer, Gartenkräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum) nach Belieben
- 400 g Vollkornpasta oder Kinderpasta
- Parmesan nach Belieben (oder veganen Parmesan) oder 1 TL Hefeflocken
Zubereitung
Die Zwiebel klein schneiden.
Die Zucchetti und den Broccoli klein schneiden. Beim Broccoli kann auch gut der Strunk verarbeitet werden.
Das Wasser für die Pasta aufkochen.
Das Öl in einer zweiten Pfanne heiss werden lassen. Die Zwiebel dazu geben, kurz goldbraun anbraten und das Gemüse dazu geben. Die Bouillon darüber giessen und alles ca. 10 Minuten weich kochen. Nun etwa die Hälfte der Flüssigkeit in einen Behälter giessen (falls die Sauce zu dick ist, kann man noch etwas dazugeben).
Das grüne Gemüse mit etwas Pfeffer würzen und mit den Gartenkräutern gut pürieren. Die Sahne dazu geben und schaumig pürieren, nochmals kurz aufkochen.
Die Pasta abgiessen, die Sauce darüber geben und mit Parmesan bestreuen.
Die Sauce kann auch gut eingefroren werden oder ist im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
