Erbsen-Tortilla Muffins

Magst du spanische Tortilla? Dann merke dir unbedingt dieses Rezept! Es ist schnell, einfach und super lecker. 

Ein schnelles Kinderrezept: Tortilla in Muffinsformen

Anzeige // Hier kommt eine Variante für Kinder, denn die kleinen Eierkuchen in Muffinsförmchen sind ein perfektes Mittagessen für Kinder. Damit die Tortilla Muffins spannender werden, habe ich TK-Erbsen dazu gemischt. So stimmt die Farbe und die Tortillas werden extra gesund.

Hast du gewusst, dass TK-Gemüse wie Erbsen, Bohnen oder Spinat super gesund sind? Ausserdem sind die Vitamine noch fast ganz enthalten, denn das Gemüse wird direkt nach der Ernte eingefroren. Erbsen werden im Juni und Juli geerntet und dann eingefroren. So sind sie das ganze Jahr über verfügbar.

Tiefkühlgemüse wie TK-Erbsen oder TK-Spinat ist sehr gesund

Dieses Rezept ist in Kooperation dem Verband Schweizer Gemüseproduzenten entstanden. Auf der Website www.gemuese.ch/verarbeitungsgemuese findest du zahlreiche Informationen zum Gemüse und auch zum sogenannten Verarbeitungsgemüse (TK-Gemüse oder Dosengemüse). Gerade Tiefkühlgemüse ist nämlich sehr gesund, enthält viele Vitamine und ist immer griffbereit im Tiefkühlfach.

Übrigens, Erbsen gehören zu den Hülsenfrüchten. Sie enthalten viel Protein, Kohlenhydrate, Nahrungsfasern, Vitamin A und C, Calcium, Eisen, Natrium, Mangan, Zink.

Mehr Rezepte mit Erbsen

Rezepte mit Spinat

Rezepte mit Bohnen

5 von 1 Bewertung

Rezept drucken

Mini Tortilla in Muffinsförmchen

Portionen 8 Stück

Zutaten

• 4 Bio Eier
• 400 g Kartoffeln
• Butter oder Öl für die Form
• 100 g TK-Erbsen
• 1 kleine Zwiebel
• 80 ml Milch
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• Schnittlauch
• Optional etwas Käse zum darüber streuen

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken. Kartoffeln schälen und in ganz kleine Würfel schneiden.

2. In einer Bratpfanne die Zwiebel mit etwas Öl dünsten, dann die Kartoffeln und Erbsen dazu. 2-3 EL Wasser dazu und wenn möglich mit Deckel 5 Minuten dünsten lassen.

3. In der Zwischenzeit in einem Becher Milch und Eier vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den Ofen vorheizen. Dann die Muffinsförmchen mit Butter ausstreichen und die Kartoffelmischung in jedes Förmchen füllen. Zuletzt die Ei-Milch Mischung darüber giessen. Optional etwas Käse darüber streuen.

5. Im Backofen bei 180°C in der Mitte ca. 25 Minuten backen.