Bohnen sind nicht die beliebteste Speise für kleine Kinder. Dabei sind Hülsenfrüchte enorm gesund, auch für Kinder. Als coole Bällchen verpackt, ob in Sauce oder zum Dippen geht es jedoch viel besser. Für alle veggie Kids also ein einfaches Rezept, welches Fleisch easy peasy ersetzt und erst noch sehr gesund ist.

Fingerfood vegane Nuggets für kleine Kinder mit weissen Bohnen

Vielleicht kennst du mein Rezept vegane Meatballs. Dies hier ist nun die Variante mit weissen Bohnen und schmeckt genauso gut. Als Apéro, zu einem Essen oder einfach als Fingerfood zum Dippen – kleine Kinder lieben ja Dips und Fingerfood – probier es aus, und lasst es euch schmecken.

Du kannst für das Rezept die weissen Bohnen selber über Nacht einlegen und dann 30 Minuten kochen, oder nimmst die Bohnen aus dem Glas / Dose. Die erste Variante wäre besser, gerade wenn man Hülsenfrüchte nicht so gut verträgt oder das Phytin reduzieren will. Dabei unbedingt das Einweichwasser weg giessen.

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Weisse Bohnen Nuggets

Portionen 9 Stück

Zutaten

50 g Kürbis
50 g weisse Bohnen
1 kleine Zwiebel
1 TL Tomatenmark
2 EL Haferflocken oder Hafermehl
2 EL Reismehl
Gewürze wie Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma
Paniermehl zum Wenden
Kokosöl zum Braten

Zubereitung

Die Bohnen über Nacht einweichen, Wasser weggiessen und die Bohnen 25-30 Minuten köcheln. Oder weisse Bohnen aus der Dose verwenden.
Kürbis kurz mitkochen oder dämpfen. Dann die Bohnen, gehackte Zwiebel, Kürbis in einen hohen Becher geben und pürieren. Hafer- und Reismehl sowie Gewürze und Tomatenmark dazugeben, nochmals gut zu einem dicken Teig mischen. Ist er zu wenig dick, noch etwas Mehl oder Haferflocken dazugeben. Kurz stehen lassen damit der Teig fester wird.
Kleine Bällchen formen, etwas flach drücken und in Paniermehl wenden.