Mailänderli sind ein Standardrezept aber sie schmecken einfach allen. Deshalb hat man da eine gute Geling-Garantie. Wir haben dieses Jahr kindgerecht Paw-Patrol Ausstechformen verwendet, klassischerweise nimmt man natürlich Herzen oder Sterne.

Und damit man die Paw Patrol Figuren auch sieht, mussten wir auf die Glasur verzichten 😉 Dann nämlich hätten wir die Figuren nicht mehr gut gesehen.

Schnelles Rezept für gesunde Mailänderli (Kekse) für Kinder

Ich weiss, warum das Rezept eines der beliebtesten überhaupt ist. In einigen Rezepten findest du genau 4 Zutaten:

Weissmehl
Butter
Eier
Zucker
Teilweise noch etwas Zitronenschale.

Mein Rezept hat nur wenige Zutaten mehr, dafür sind sie auch etwas gesünder, durch Dinkel- und Vollkornmehl, weniger Zucker bzw. Zuckerersatz und ich habe die vegane Variante gewählt. Wenn du Eier verwenden möchtest, dann nimm 1 Ei und etwas mehr Mehl. Das Gute ist: der Teig ist vegan und kann somit von den Kindern problemlos gegessen werden. Keine Angst vor Salmonellen.

Der Teig ist schnell zubereitet, beachte aber immer die Kühlzeit. Wenn der Teig nicht gekühlt wird, dann kannst du ihn nicht gut auswallen. Lass ihn auf jeden Fall 1.5 Stunden kühlen.

In der klassischen Variante werden die Mailänderli mit Eigelb bestrichen, ich habe die vegane Variante im Rezept – und wie oben geschrieben: hier haben wir sie weggelassen, damit man die Figuren besser sieht.

Ist das Keks-Rezept zuckerfrei oder nicht?

Zuckerfrei ist das Rezept nicht, aber es kommt grundsätzlich ohne weissen Zucker aus oder gilt als „zuckerreduziert“. Ich verwende bei dunklem Teig, bei Schokoladenkuchen etc. gerne Yaconsirup oder Kokosblütenzucker gemischt mit Dattelsirup. Bei einem hellen Teig geht das aber nicht. Birkenzucker oder Stevia sind eine gute Alternative, wenn aber kleine Kinder mitessen, würde ich nicht nur Birkenzucker (Xylit) verwenden, da Kinder (und Erwachsene) mit Durchfall reagieren können. Klick hier für die besten Zuckeralternativen für Kinder.

Mein Tipp für kleine Kinder: Verwende Ahornsirup, Reissirup oder einfach nur die Hälfte des Zuckers

Wenn du das Rezept für Kinder im Beikostalter machen möchtest, verwende einfach etwas Banane und Apfelmus zerdrückt, anstelle der Süssungsmittel und Zucker.

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Vegane Mailänderli

Zutaten

Zutaten für ca. 1 Blech

150 g Margarine
320 g Mehl (Dinkelmehl Tpye 1050, ein Teil kann Vollkorn sein, dann werden sie dünkler)
1 EL Maizena (Maismehl)
60 g Zucker oder Erythrit oder Stevia Zucker
60 g Reissirup oder Ahornsirup
2 EL Zitronensaft oder Abrieb einer Bio-Zitrone
1/2 TL Vanillemark
1 Prise Salz

Glasur

5 EL Sojarahm
1 EL Zitronensaft
1 TL Puderzucker oder Birkenzucker-Puderzucker
1 Prise gem. Kurkuma

Zubereitung

Margarine bei Raumtemperatur wärmen und mit dem Zucker, Reissirup, Salz, Zitrone, Maizena und Vanillemark verrühren, bis die Masse gleichmässig ist.
Mehl dazu geben und mit den Händen zu einem feinen Teig kneten.
Für 1.5-2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Der Teig muss kalt sein, damit du ihn gut auswallen kannst.

Den Teig auswallen, Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Die Zutaten für die Glasur verrühren und die Mailänderli damit bestreichen.
Für 12-15 Minuten backen (180°C bei Ober- und Unterhitze).