Ich weiss noch, wie wir früher öfter indisches Curry gekocht haben. In meiner Familie mochte man Curry immer. Und irgendwann kam das thailändische Curry, und es sagte mir mit der Kokosmilch viel mehr zu als das indische. Zuerst war das Red Curry das Trendgericht. Und das Green Curry eher eine Nebenerscheinung. Doch eigentlich mag ich das grüne viel lieber. Hier ist ein schnelles, leckeres Rezept für dich.
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Grünes Curry als Suppe – schnell und einfach
Wenn du grünes Curry machst, solltest du zumindest Limettensaft und Kokosmilch zu Hause haben. Ausserdem ein Grünes Curry Gewürz. Da ich mir eher selten ein Curry mache – ich bin ja die Einzige, die es mag (keine Ahnung wie ich meine Kinder daran gewöhne) – macht eine Paste wenig Sinn, da sie irgendwann vom Haltbarkeitsdatum abläuft. Umso mehr hat es mich gefreut, dass Oswald auch ein Streugewürz hat, mit welchem man ein Grünes Curry zaubern kann.
Mein Rezept ist nicht ganz so typisch wie ein Original Green Curry – aber genau deshalb eignet es sich für Familien und Kinder. Denn es ist mild und lecker, sehr einfach und variabel.
Für das Gemüse wählte ich grünes Gemüse, denn es passt einfach zum Namen. Ausserdem ist grünes Gemüse sehr gesund, und Ingwer stärkt das Immunsystem. Die Suppe ist also sehr gut für die Grippesaison zur Vorbeugung gegen Viren.
Das Rezept ist:
- vegan
- einfach zuzubereiten
- mild
- sehr gesund mit viel grünem Gemüse
- auch für Kinder geeignet
Grüne Curry Suppe (vegan)
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- Ingwer (nach Belieben)
- 1 EL Kokosöl
- 1/2 Broccoli
- 2 EL Erbsen (TK)
- 2 Würfel Blattspinat (TK) aufgetaut oder 2 Handvoll Babyspinat
- 200 ml Kokosmilch
- 300 ml Gemüsebouillon
- 2-3 EL Green Curry Gewürz von Oswald
- 1/ Limette oder 1 EL Limettensaft
- 100 g Pilze, z.B. Champignons oder Shiitake
Zubereitung
Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einer Pfanne Öl heiss werden lassen und beides kurz anbraten.
Inzwischen de Broccoli in feine Röschen teilen.
Broccoli, Erbsen und Spinat in die Pfanne geben, kurz dünsten und dann mit Bouillon ablöschen. Einige Minuten köcheln, dann die Kokosmilch dazugeben.
Pilze reinigen und in Streifen schneiden. In einer Bratpfanne wenig Öl heiss werden lassen und die Pilze kurz dünsten, würzen.
Nun das Gewürz zur Suppe und nach Belieben würzen, so dass die Schärfe stimmt. Limettensaft dazugeben.
Zuletzt die Pilze in die Suppe geben, alles gut umrühren und heiss servieren.
*Dieser Beitrag ist in Kooperation mit der Firma Oswald Nahrungsmittel GmbH entstanden. Die Firma ist ein Schweizer Traditionsunternehmen und wurde 1951 gegründet. Meinrad Oswald war von Anfang an fasziniert von einzigartigen Gewürzen und so entstanden seine Würzmischungen. Bis heute überzeugen die qualitativ hochwertigen Produkte viele Konsumentinnen und Konsumenten. Neben Bouillons, Gewürzen und Salatgewürzen bietet die Firma heute auch Kaffes, Tees oder Desserts an.
