Die Erdbeeren stehen für den Frühling und viele Kinder freuen sich auf die erste einheimische Beere. Die Karotten sind im Frühling noch in der Erde, die frischen Rüebli werden Anfang Juni geerntet, bis da lagern sie in grossen Lagerhallen.
Diese Waffeln haben mit den Rüebli noch eine geheime Zutat: sie liefern einige Zusatzvitamine und machen den Waffelteig schön weich. Die meisten werden sie wohl nicht bemerken und so kann man einige Gemüsemuffel davon überzeugen, wie gut doch die Rüebliwaffeln mit Erdbeeren schmecken.
Gesunde Waffeln für Kinder, mit Erdbeeren und Karotten
Gerade Karotten finde ich super zum Integrieren in Pancakes oder Waffeln – da das Gemüse süsslich schmeckt, bringt es extra Vitamine und Ballaststoffe und viele Kinder mögen es sehr.
Die Waffeln eignen sich übrigens auch sehr gut für die Znünibox und Brotdose.
Das Rezept geht vegetarisch mit Ei oder vegan mit Ei-Ersatzpulver.
Wem die Waffeln zu wenig süss sind, kann wenig Yaconsirup, Kokosblütenzucker, Reissirup oder Apfelmark oder Banane dazu mischen.
Beim Mehl kann man ebenfalls verschiedene Mehle verwenden, z.B. auch etwas Kichererbsenmehl darunter mischen (15-20 g anstelle des Vollkornmehls).
Mit dem Teig kann man auch Pancakes backen.
Karottenwaffeln mit Erdbeeren
Zutaten
- 40 g Butter
- 230 ml Milch oder pflanzliche Milch
- 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 150 g Karotten
- 1 EL Vanillezucker oder Vanillemark
- 1 Ei oder Ei-Ersatzpulver
- 100 g Dinkelmehl
- 100 g Vollkornmehl
- 1 Messerspitze Backpulver
- 200 g frische Erdbeeren
- Optional: 1-2 EL Yaconsirup für mehr Süsse
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen,fein schneiden und in eine Schüssel geben. Kühl stellen.
Die Karotte an einer Bircherraffel fein reiben. Die übrigen Zutaten in einer Schüssel geben und zu einem Teig vermischen, Karotten daruntermischen.
Das Waffeleisen mit Ölbepinseln und je 1-2 EL Waffelteig dazugeben. Goldbraun ausbacken (mind. 4-5 Minuten).
Noch warm mit den Erdbeeren als Topping servieren.
Das Rezept erschien auch in der App Kids am Tisch. Fotocredit: www.kidsamtisch
