Bist du noch auf der Suche nach etwas Speziellem für dein Weihnachtsmenu? Auch wenn Fleisch wohl in vielen Haushalten beim Weihnachtsmenu die Hauptrolle spielt – vergiss nicht das Gemüse! Ich habe dir einen Tipp für ein neues Gemüse, mit welchem du aus dem gewohnten Rahmen springst, deine Gäste erstaunen und etwas Neues auf dem Teller servieren kannst: Kalettes (oder auch als Flower Sprout bekannt). Ein richtiger Superfood, der vielseitig einsetzbar ist.
Flower Sprout wird zu Kalettes
Ich mag Innovationen und neue Gemüsesorten, entdecke gerne neue Geschmacksrichtungen. Deshalb war ich gespannt, als vor über 3 Jahren der Flowersprout in die Schweiz kam. Zwei Schweizer Gemüseproduzenten haben dieses neue Gemüse im Ausland kennen gelernt und dann in der Schweiz angebaut.
Jahrelang haben Forscher gezüchtet und gekreuzt, bis sie den Flower Sprout oder Kalettes richtig hingekriegt haben. Kalettes sind eine Kreuzung zwischen Rosen- und Federkohl, somit ein sehr gesunder Superfood. Sie enthalten viel Eisen und Antioxidantien und sind voll von Vitamine A, B6, C und K. Sie schmecken mild und fein, leicht nussig, ohne den typischen Kohlgeruch.
Im Trend von Kale aka Grünkohl aka Federkohl ist das neue Gemüse (seit 2010 besteht es) somit wertvoll und eines der gesündesten überhaupt! Und es kann gut und gerne als Familiengemüse eingesetzt werden, vielleicht mögen es Kinder mehr als den kohlartigen Rosenkohl.
Bisher wurden die kleinen Röschen unter dem Namen Flower Sprout® verkauft. Ab der Saison 2017/18 heisst das Gemüse aber nun Kalettes®, damit es auf der ganzen Welt denselben Name hat.
Wie bereitet man Kalettes zu?
Kalettes sind ein Gemüse, welches sich auf vielseitige Arten zubereiten lässt: Nur waschen und ab in die Pfanne oder in den Mixer für einen Smoothie. Kalettes eignen sich gekocht wie auch roh (Smoothie oder Salat) für den Verzehr. In der Pfanne brauchen sie übrigens nur etwa 3 Minuten und sind dann gar. Kalettes kann man auch dämpfen, steamen, frittieren, anbraten oder in der Mikrowelle kochen.
Meine Favoriten sind:
- Tarte / Quiche
- Filoküchlein mit Ricotta, Käse, Nüssen
- Faijita
- Tortilla/Frittata oder Soufflé
Mehr Rezepte gibt’s auch auf der Website von Kalettes.
*Die Kalettes wurden freundlicherweise von Proveg.ch zur Verfügung gestellt. Der Bericht wiedergibt meine freie Meinung und Einschätzung.
Asia Pfanne mit Kalettes (Blitzrezept)
Zutaten
- 150 g Asia-Reisnudeln oder Spaghetti
- 100 g Kalettes
- 1 Karotte
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 grüne Peperoni oder Spitzpaprika
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sesamsamen
- Asiagewürz oder Currygewürz zum Abschmecken
- 1 Handvoll Cashews
Zubereitung
Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne Wasser aufkochen, die Nudeln gar kochen, kurz wegstellen.
In einem Wok oder einer hohen Pfanne das Öl heiss werden lassen, die Zwiebel mit dem restlichen Gemüse dazugeben. Kurz andünsten und dann die Sojasauce, Cashews und Gewürze dazugeben. 5 Minuten weiterdünsten. Danach die Nudeln dazugeben, alles gut wenden, Sesamsamen darüber streuen, abschmecken und sofort servieren.
