Schnelle Kartoffel-Lauchsuppe

Noch immer ist Winter, noch immer Suppenzeit. Und da ich ja gerne saisonal koche, ist die Auswahl an einheimischem Gemüse immer noch eher klein. Eine nährhafte und sehr gute Familiensuppe ist die Kartoffel-Lauchsuppe. Ich mische gerne noch anderes Gemüse unter, zum Beispiel Karotten, Süsskartoffeln, Pastinaken. So bekommen kleine Kinder genügend Vitamine.

Super ist auch immer eine Süsskartoffel-Suppe – für die Familie und das Baby

Tipp 1: Die Suppe eher dick machen, dann kann man sie auch als Babybrei verwenden (solange nicht zu viel Lauch drin ist) oder für Essbeginner wie meiner es ist. Für die Eltern dann einfach noch etwas mehr Wasser oder Milch hinzufügen.

Ich liebe diese Suppe auch deshalb, weil sie sehr schnell gemacht ist und einfach wunderbar schmeckt.

Tipp 2: Eignet sich gut zum Einfrieren oder für den nächsten Tag.

 

Rezept

Zutaten für 3 Personen

• 6 grössere Bio-Kartoffeln, geschält
• 1 Bio Lauchstange, gewaschen
• 1 Bio-Karotte oder anderes Gemüse, je nach Belieben
• 1 Knoblauchzehe
• ca. 3 dl Bouillon
• Milch oder Mandelmilch

Zubereitung

Das Gemüse klein schneiden und in der Bouillon 15 Minuten weich kochen. Alles gut mixen. Wenn man Babybrei machen will, zuerst etwas Flüssigkeit abfüllen, die man später wieder hinzufügen kann. Mit Milch oder Mandelmilch abschmecken.

Dazu passt frisches Bauernbrot, Käse, Hüttenkäse, Salat.