Einfache Wirz (Wirsing) Käse Galette

Achtung, hier kommt ein sehr leckeres Rezept (vegetarisch oder vegan umsetzbar), das perfekt in den Winter passt. Wer kennt Wirz – oder in Deutschland auch als Wirsing bekannt? Es ist tatsächlich ein Gemüse, das man eher vergisst oder das in einem Eintopf Platz bekommt. Dabei kann man Wirz gut anstelle Spinat in vielen Rezepten verwenden, gerade im Winter, wenn der Wirsing oder Wirz Saison hat. Wirz enthält viel Vitamin C und gehört zu den Kohlgemüsen. Gerade im Winter also ist er ein gesundes Gemüse, welches das Immunsystem unterstützt.

Wintergemüse schmackhaft und lecker zubereitet in einer Galette (Omelette)

Im Winter gibt’s ja fast kein frisches Gemüse aus der Region – denken viele. Dabei ist die Vielfalt gar nicht mal so klein und erst noch sehr gesund: Wirsing / Wirz, Rotkohl, Grünkohl, Rosenkohl, Winterspinat (oder TK-Spinat) aber auch Lauch liefern enorm viele wichtige Nährstoffe, die das Immunsystem im Winter braucht, deshalb wachsen sie auch über die kalten Monate bei uns um die Ecke. Alle oben genannten Gemüse sind für die Galette verwendbar und schmecken sehr lecker.

Vegane Galette mit Wintergemüse

Für die vegane Variante einfach

• eine Sojamilch verwenden,
• das Ei weglassen bzw. mit Ei-Ersatzpulver oder Maizena oder Kartoffelstärke ergänzen
• und veganen Reibkäse verwenden

Kochen für Kinder – Gemüse verstecken leicht gemacht

Wenn Kinder mitessen, wird es oft nicht so einfach. Gerade kleine Gemüsemuffel mögen ja grünes Gemüse oft nicht so. Lies hier mehr, wie du Kindern Gemüse schmackhaft machen kannst.

Das Rezept ist super, wenn Kinder mithelfen wollen, allenfalls dürfen sie schon das Gemüse wählen und dann selber ihre Galette füllen. Natürlich geht es auch mit geraspelten Karotten, klein gehacktem Blumenkohl, Brokkoli oder Tomaten.

Oder du nimmst weniger Gemüse und deckst ganz zu, so dass es wie eine Tasche aussieht. Gemüse verstecken leicht gemacht also.

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Wirz-Käse Galette

Zutaten

Teig

• 100 g Buchweizenmehl
• 40 g Dinkelmehl Type 1050
• 2 Eier - alternativ Eiersatzpulver oder 1 EL Maisstärke / Kartoffelstärke
• 2.5 dl Milch deiner Wahl
• evtl. etwas kaltes Wasser
• 30 g Rapsöl
• Öl zum Braten

Füllung

• 400 g Wirz (Wirsing), geht auch mit Spinat, Weisskohl, Grünkohl
• 1 Zwiebel
• Öl zum Braten
• 100 g Hartkäse oder veganer Reibkäse
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Mehl, Eier und Milch und Öl in eine Schüssel geben, gutvermischen. Der Teig sollte dünnflüssig sein, evtl. etwas mehr Wasserdazugeben. 15 Minuten kühl stellen.

2. Zwiebel klein Hacken, Wirz auch dünn hacken. Beides in eineBratpfanne mit etwas Öl geben und anbraten, bis es zusammenfällt. Würzen.

3. In der Zwischenzeit den Käse fein reiben.

4. In einer Bratpfanne Öl zum Braten bringen, eine Kelle Teigdazu geben und eine Art Omelette, bzw. Galette ausstreichen. Ca. 2 Minutengoldbraun braten, dann wenden. 3 Mal wiederholen, bis 4 Galettes fertig sind.

5. Galette auf einem Teller anrichten, ¼ der Wirzmischungdarauf geben. Mit ¼ Käse überstreuen die Ränder einschlagen, so dass in derMitte noch ein Kreis sichtbar ist.

6. Ofen auf 180 Grad Umluft stellen und die restlichen 3 Galettes vorbereiten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

7. Ei zum Bestreichen / Sojasahne für die vegane Variante.

8. Ca. 20 Minuten in der Mitte des Ofens backen.

Dieses Rezept wurde ursprünglich für die App Kids am Tisch geschrieben.

Foto: Kids am Tisch