Diese veganen Mini Donuts sind sehr sehr lecker und passen zu Halloween oder zum Herbst – denn der Kürbis ist eine der Hauptzutaten in dieser leckeren, gesunden Süssigkeit. Kürbis eignet sich ja enorm gut für die süsse Küche und ausserdem verleiht er dem Essen eine tolle orange Farbe. Gut geeignet für kleine Gemüsemuffel, denn der Kürbis eignet sich super für die süsse Küche und liefert einige wertvolle Vitamine.
Weitere süsse Rezepte mit Kürbis:
Kürbis-Gugls/Muffins
Mini Kürbis Donuts ohne weissen Zucker
Ich habe hier tatsächlich zum ersten Mal Donuts gemacht, sie unterscheiden sich ja nicht grundsätzlich von Waffeln. Aber die Form ist süss, gerade bei diesen Mini-Donuts und man kann damit auch kleine Halloween-Monster machen wenn man möchte.
Hier einige Anmerkungen:
- Dieses Rezept ist wiederum vegan – natürlich kannst du auch ein Ei dazu geben sowie dann etwas mehr Mehl (1-2 EL).
- Als Süssungsmittel habe ich Kokosblütenzucker verwendet, da er sehr gut passt.
- Du kannst aber auch Dattelsüsse, Dattelsirup (Achtung, da wird der Teig dunkler) oder nur Birkenzucker verwenden.
- Frisch schmecken sie am besten, man kann sie aber auch in die Znünibox / Brotdose geben.
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Gesunde Kürbis Donuts
Zutaten
- 180 g helles Dinkelmehl (oder optional 80 g Vollkorn)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Ei-Ersatzpulver oder Maisstärke
- 2 TL Pumpkin Spice oder Zimt, Kardamom oder Lebkuchengewürz
- 1/4 TL Salz
- 100 ml Hafermilch
- 1 EL Rapsöl
- 100 g Kürbispüree
- 1/2 reife Banane
- 2 EL Kokosblütenzucker oder 3 EL Dattelsüsse
Zubereitung
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Zuerst die flüssigen Zutaten und die Banane mit einem Pürierstab miteinander gut vermischen, dann Salz, Zucker, und Gewürze dazugeben.
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Mehl, Backpulver und Ei-Ersatzpulver vermischen und dazugeben, zu einem cremigen Teig vermischen.
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In kleine ausgefettete Donut-Formen im Waffeleisen geben und dort 6-8 Minuten ausbacken, oder im Backofen ca. 15 Minuten backen (Stäbchenprobe nach 10 Minuten).
