Meine Kinder werden lange keinen weissen Zucker essen – da war ich mir von Anfang an sicher. Und deshalb gibt’s bei uns wenn möglich nur gesunde Süssigkeiten, auch zum Geburtstag. Klar gibts mal Schokolade für den Grösseren zwischendurch, und in der Weihnachtszeit oder um Ostern war es nicht vermeidbar. Aber Süsses wird bei uns in Massen gegessen und gehört nicht zu einer Zwischenmahlzeit oder in die Lunchbox. Es geht ja auch ganz einfach gesünder und schmeckt genauso lecker. Mein Rezept für diesen schönen Geburtstagskuchen ist nicht nur eine gesunde Karottentorte / Rüeblitorte, sondern es gibt noch eine Überraschung in der Mitte. Diese kommt erst hervor, wenn der Kuchen angeschnitten wird. Kinder lieben Überraschungen und deshalb sind Pinata Kuchen perfekt dafür, gerade auch, wenn noch ältere Kinder am Tisch sitzen. Dieser Kuchen wurde für den dritten Geburtstag gebacken, deshalb mit Smarties (die einzige Quelle mit weissem Zucker). Soll der Kuchen für einen 1. Geburtstag sein, kann man die Smarties weglassen, wenn man auf Zucker verzichten möchte.
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Ein gesundes Karottenkuchen-Rezept ohne weissen Zucker – und dennoch sehr lecker
Den ersten zuckerfreien (und sogar veganen) Geburtstagskuchen für meinen Sohn habe ich als Muffins und Gugls gebacken (gesüsst nur mit Datteln und Bananen), denn kleine Kinder mögen ja Häppchen und Fingerfood. Auch mit 3 achten wir noch auf die Menge Zucker und Süsses gehört nicht täglich dazu. Smarties für den Pinata Kuchen kann man leider nicht mit einer zuckerfreien Variante ersetzen. Für 3 Jährige darf dies aber drinliegen, als Ausnahme. Als Zuckerersatz nehme ich gerne Xylit – oder Datteln, Bananen und Apfelmus.
Der Kuchen ist perfekt für eine Geburtstagsparty, denn er sieht einfach super aus – und ich bin keine grossartige Bäckerin und Verziererin. Somit kann ich sagen: das Rezept ist einfach, schnell und für jeden gemacht zum Nachbacken. Wenn ihr noch ein einfacheres Rezept mögt, kann ich die Pfannkuchentorte mit Himbeeren und Konfitüre empfehlen – auch diese Torte kommt bei Kindern sehr gut an.
Der Geburtstagskuchen ist zum 1. Geburtstag und für Kindergeburtstage geeignet
Auch wenn es mal süss sein darf, bei uns ist immer alles auch ein bisschen gesund. Gerade für ein Baby, das 1 Jahr alt wird, kann ich deshalb dieses Rezept mit Karotten und Vollkornmehl empfehlen. Ich kenne viele Mütter, die auch später noch keinen weissen Zucker geben möchten, sie verwenden wie ich gerne Datteln oder Dattelsaft, Xylyt, Kokosblütenzucker oder Bananen und Apfelmus. Wer Zucker (Glukose) ganz vermeiden möchte, sollte Xylit oder Datteln verwenden. Stevia wäre auch eine Option, ich selbst mag es aber zu wenig.
Wenn der Kuchen zudem noch mit Vollkornmehl und versteckten Gemüsepüree (Kürbis, Süsskartoffel, Karotten) zubereitet wird, umso besser, oder? Deshalb ist die Rüeblitorte oder Karottenkuchen (auch Zucchetti eignen sich übrigens gut) perfekt. Natürlich darf man dem Baby auch einfach zum ersten Mal Zucker geben, das bleibt jeder Familie selbst überlassen. Aber ich kann euch garantieren, der Kuchen schmeckt zwar etwas weniger süss aber immer noch sehr sehr gut. Wer dennoch normales Mehl und weissen Zucker verwenden möchte, kann das natürlich tun, der Kuchen wird garantiert gut schmecken. Ich zeige euch hier die Alternativen auf: Bei meinem Rezept habe ich Kokosblütenzucker und Apfelmus genommen. Man könnte auch nur Datteln nehmen oder noch eine reife Banane – beide enthalten genügend Süsse für diesen Kuchen.
Pinata Geburtstagstorte: Überraschung garantiert (mit Smarties)
Da ich nicht einen normalen Geburtstagskuchen backen wollte, habe ich mich – da mein Sohn ja 3 wurde – für einen Piñata Kuchen entschieden. Für den ersten Geburtstag hätte es wohl noch keine Smarties gegeben und gesüsst hätte ich nur mit Datteln oder etwas Xylit, aber mit 3 darf es auch mal Schokolade sein. Und die Überraschung beim Aufschneiden des Kuchens ist immer super an einem Kindergeburtstag. Man kann übrigens auch gut Pinata Muffins machen.
Die Zutaten sind für eine kleinere Kuchenform von ca. 20 cm Durchmesser berechnet.
Gesunder Geburtstagskuchen für Kinder (ohne Industriezucker)/ 1. Geburtstag
Pinata Karottentorte für kleine Kinder.
Zutaten
- 60 g Margarine oder Butter
- 3 Eier (oder Leinsameneier plus 1 EL Apfelmus mehr)
- 3 EL Apfelmus
- 40 g Kokosblütenzucker (alternativ: 4 - 6 Datteln, mit wenig Wasser püriert) oder Xylit / Erythrit/Stevia verwenden
- 1 EL Zitronensaft
- 4 EL Joghurt
- 2 Bio Karotten, fein gerieben
- 200 g Mandeln, gemahlen
- 30-40 g Walnüsse grob gehackt
- 1 Prise Vanillemark
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Kardamom
- 250 g Mehl (gemischt, Vollkorn, Dinkel- oder Ruchmehl)
- 1 EL Backpulver
Für das Frosting
- 200 g Frischkäse (z.B. Philadelphia) - geht auch mit veganem Skyr
- 2 EL Naturjoghurt
- 2 EL Erythrit, alternativ Apfelmus
- 1 Prise Zimt
- 1 Packung einfarbige oder mehrfarbige Smarties (sofern die Kinder diese "dürfen")
Zubereitung
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Margarine, Eier, Apfelmus und Kokosblütenzucker gut miteinander verrühren. Das Joghurt, Zitronensaft und die Karotten dazugeben.
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Die restlichen Zutaten darunter rühren, bis es ein schöner Teig ist.
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Eine kleine runde Backform ausfetten, den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig hineinfüllen. Bei 170 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Danach gut abkühlen lassen, am besten über Nacht.
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Den Kuchen einmal quer halbieren, so dass man zwei Hälften (einen Boden und einen Deckel) hat.
Den Boden auf dem Teller platzieren, auf dem man ihn servieren möchte. Nun mit einem Messer in der Mitte des Bodens ein rundes Loch schneiden oder ausstechen. Mit Smarties auffüllen.
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In einer Schüssel die Zutaten für die Glasur gut miteinander verrühren.
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Einen Drittel der Glasur auf den Boden geben und gut verteilen. Den Deckel darauf setzen.
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Nun das restliche Frosting auf dem Deckel und rund um den Kuchen gut verteilen, so dass der ganze Kuchen weiss ist. Mit Smarties und Kerzen dekorieren.
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