Es geht doch nichts über fluffige Pancakes – und wenn diese dazu noch gesund sind, hat auch die Mama Freude, wenn die Kinder sie mögen. Deshalb gibt es bei mir auch mal diese sehr gesunden Pfannkuchen mit Dinkelmehl und Karotten – Kinder mögen es meistens sehr und so kann ich noch etwas Gemüse verstecken.
Eier und Karotten – ein leckeres Rezept für Kinder Pancakes
Die Frage nach dem Osterhasen, der die Eier bringt, ist somit halbwegs geklärt. Nun aber zu den Karotten? Warum gibt es so viele Karotten-Rezepte zu Ostern? Nun ja, wegen dem Osterhasen, der ja am liebsten die Karotten und Rüebli isst.
So, und deshalb gibt es von mir mal wieder ein süsses Rezept – natürlich aber mit Gemüse drin: genau, mit Karotten. Zum Glück mag mein Sohn das gesunde Gemüse wieder mehr. Aber ich würde trotzdem wetten: wenn nicht, er hätte diese leckeren Pancakes trotzdem so gerne verschlungen wie er es jetzt gemacht hat. Also, wenn ihr kleine Gemüseverweigerer zu Hause habt: probiert dieses Rezept mal aus, es könnte funktionieren 🙂
Übrigens ist dieses Rezept auch eine kleine Inspiration, falls nach Ostern zu viele rohe Eier im Kühlschrank liegen. Rohe Hühnereier sind 6 Wochen haltbar, will man sie roh essen, sollte man dies innert 21 Tagen. Gekocht kann man sie noch viel länger lagern. Wie lange Eier haltbar sind und weitere nützliche Tipps, könnt ihr hier nachlesen.
Und damit wünsche ich euch allen kulinarisch schöne und erholsame Ostern – feiert schön! Und falls ihr mögt, schreibt mir, was euer Lieblingsrezept zu Ostern ist.
Dinkel Pancakes mit Karotten, Banane und Heidelbeeren
Zutaten
Ergibt ca. 12 Stück
- 2 Ei-Ersatzpulver oder 2 Bio Eier
- 1.5 dl Milch deiner Wahl
- 1 kleine Bio Karotte
- 1 Bio Banane
- 2 TL Backpulver
- 150 g Dinkel Vollkornmehl oder gemischt
- TK Heidelbeeren oder Saisonbeeren
- Kokosöl zum Braten
Zubereitung
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Die Eier mit der Milch gut verquirrlen. Die Banane mit einer Gabel zerquetschen und darunter mischen.
Die Karotte fein raffeln.
Das Mehl und Backpulver dazugeben, bei Bedarf 1 Prise Salz und 1 Prise Kokosblütenzucker.
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Alles mit dem Mixer zu einem guten Teig vermischen, der eher fest als flüssig sein sollte.
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In einer Bratpfanne Öl heiss werden lassen.
Immer 2 EL Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben, auf mittlerer Stufe (sonst werden sie schnell dunkel) pro Seite goldbraun braten. Warm stellen.
Mit Heidelbeeren, Banane, Apfelmus oder klassisch mit Ahornsirup servieren.
