Zucchini ist ein tolles Sommergemüse, doch leider mögen es viele Kinder nicht so, zu grün oder zu wenig knackig, wenn es einfach so gekocht wird. Deshalb lohnt es sich, Zucchini einfach mal anders – ich sage integriert, nicht versteckt – anzubieten. Zum Beispiel als Waffel.
Ein anderes Rezept findest du hier: Zucchini Fritters.
Gemüsemuffel-Tipp: Waffeln mit Gemüse (BLW-geeignet
Wenn dein Kind ein grosser Gemüsemuffel ist, dann kannst du Gemüse in den Waffeln perfekt integrieren, indem du Püree verwendest oder ganz fein raspelst.
Bei Zucchini mit grüner Schale empfehle ich dir zudem, die Schale zu entfernen (schälen oder grob schälen) oder gelbe Zucchini zu verwenden – dann stören die grünen Punkte auch nicht so.
Käse hilft oft als Brückenbauer und kann auch über die Waffeln gestreut werden, deshalb enthält mein Rezept ein bisschen Käse und ein Ei.
Du kannst das Rezept ganz einfach auch vegan zubereiten (siehe Rezept).
Hast du ein Kind in der Beikostphase, dann nimm bitte kein Salz dazu und lasse auch den Käse weg.
Gemüse-Waffeln – süss oder pikant – auch für die Brotdose geeignet
Du kannst die Waffeln auch süsslich zubereiten, denn Zucchini eignet sich gut für die süsse Küche. Nimm einfach anstelle des Eis eine Banane und keinen Käse oder Hefeflocken sowie kein Salz.
Beides, ob mit Banane oder mit Käse – die Waffeln eignen sich sehr gut für die Brotdose oder unterwegs und schmecken auch kalt.
Zucchini Waffeln für Gemüsemuffel
Zutaten
- 1 mittelgrosse Karotte
- 1 mittlere Zucchini
- 1 Ei oder Ei-Ersatzpulver mit Flüssigkeit
- 200 ml Sojamilch oder Milch deiner Wahl
- 1 EL Backpulver
- 150 g Dinkelmehl, Type 1050
- 50 g Vollkornmehl oder Buchweizenmehl
- 1 EL Hefeflocken oder Parmesankäse
- wenig Salz, Gemüsebrühe oder Kräutersalz (ca. 1/2 TL)
Zubereitung
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Das Gemüse fein reiben.
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Mehl, Salz, Backpulver und dann auch Gemüse in eine Schüssel geben, Käse dazugeben. Dann die Milch und Ei oder Ei-Ersatz und Gewürze dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
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Waffeleisen wenig fetten und die Waffeln im Waffeleisen ca. 5-7 Minuten ausbacken.
