Hier kommt wieder ein Blitzrezept für Mamas mit wenig Zeit.
Spätzli mache ich weniger oft selbst und sie gehören bei mir abgepackt in den Kühlschrank, für wenn es mal schnell gehen muss. Es ist für mich nur halber Fast Food und ich koche sie so gesund, dass die Rezepte noch immer unter ausgewogen und vitaminreich gelten, denn ich füge viel Gemüse dazu. Deshalb ist dieses Rezept hier ein Fast-Food Rezept für alle, die innert 15 Minuten ein schnelles Rezept benötigen.
Dieses grüne Rezept ist super für ein schnelles Mittagessen, man kann alles zusammen in die Pfanne geben, kurz aufkochen und bereits fertig ist das Essen! Egal welches Gemüse gerade Saison hat.
Spinatspätzli mit frischem Mangold und Tomaten und Broccoli
Dieses Rezept ist schnell und einfach gemacht - für alle, die wenig Zeit haben. Es ist für mich ein klassisches Mama&Kind-Rezept und deshalb für 2 Personen berechnet.
Zutaten
- 250g Spinatspätzli (gekauft)
- 4 Blätter Mangold vorzugsweise rot oder alternativ Spinat
- 1/2 Broccoli, in Röschen zerteilt
- 2 EL Parmesan
- 5 Cherrytomaten
- frischer Basilikum
Zubereitung
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Den Mangold in Streifen schneiden, den Broccoli in kleine Röschen teilen oder schneiden. In einer Pfanne Wasser kochen, salzen. Danach alles in die Pfanne geben und ca. 8 Minuten kochen. Die Spätzli nach Anweisung ebenfalls ins Wasser geben (evtl. später, da sie kürzer kochen). Die Cherrytomaten halbieren, mit frischem Basilikum über den Spätzli verteilen.
