Selbstgemacht ist genauso oder fast besser als gekauft, und man kann erst noch variieren: in der Sauce, beim Brot, beim Geschmack. Ich bin nicht der Korianderfan, habe aber trotzdem ein bisschen ins Rezept gemischt. Ansonsten ist mein Rezept eine Adaption diverser Rezepte, die ich im www gefunden habe.
Für kleine Kinder sind Falafel auch super, als Fingerfood und sehr gesund. Denn Hülsenfrüchte wie Kichererbsen sollten oft gegessen werden, um damit den Eisen- und Eiweissbedarf abzudecken. Sie enthalten ausserdem viel Kalium, Kalzium und Magnesium sowie Ballaststoffe.
Wenn du gerne Gemüse in die Falafel versteckst, empfehle ich dir dieses Rezept für grüne Falafel.
Rezept: selbstgemachte Falafel
→ Zum Download: Rezept Falafel
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen, gut abgetropft
- 2 Zweige frische Petersilie
- 2 Blatt Basilikum
- 1 Blatt Koriander
- 1/2 TL Tahin
- 1 kleine Koblauchzehe, gepresst
- 1/8 Zwiebel, ganz klein gehackt (wer dies nicht so mag wie ich: 1/2 TL Zwiebelpulver)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Maizena
- 2-4 EL Mehl falls zu flüssiger Teig
- 3 Prisen Salz
- 2 EL Sesamkörner
- Gewürze: Pfeffer, Paprika, Currypulver
- Nach Belieben eine kleine Tomate oder anderes Gemüse wie z.B. einige frische Spinatblätter, ganz klein geschnitten (nicht zu viel, damit die Masse kompakt bleibt)
- Salat
- Naturjoghurt
- 2 gelbe Tomaten
Zubereitung:
Alles gut mixen und mit Gewürzen abschmecken. Die Masse muss dick sein, damit man Kugeln formen kann. Falls sie zu dünn und klebrig ist, um von Hand oder mit einem Löffel Kugeln zu formen, etwas Mehl beigeben.
Genügend Rapsöl in einer Pfanne heiss werden lassen – besser wäre eine Friteuse. Die Falafel gold anbraten.
Für die Joghurtsauce: eine Prise Salz, etwas Pfeffer, eine halbe Tomate ganz klein geschnitten verrühren.
Mit Salat, Joghurtsauce und Fladenbrot oder frischem Brot servieren. Klassisch wäre natürlich, den Salat auf dem Fladenbrot verteilen, 3-4 Falafel darüber geben, Joghurtsauce darüber und einrollen.
