Werbung Ich mag Äpfel roh und gekocht, aber fast am liebsten mag ich sie gebacken. In einem leckeren Apfelkuchen, einer Tarte Tatin oder auch nur als Apfelmus in einem Porridge oder Apfel-Schichtdessert. Nun habe ich ein Rezept ausprobiert, das ich schon länger mal zubereiten wollte: „Apple Crumble“. Denn es ist – wie immer bei mir – sehr einfach und sehr lecker. Und natürlich auch schnell, denn mit kleinen Kindern habe ich ja nie lange Zeit, in der Küche zu stehen.
JAZZTM Apfel – schmeckt roh und gekocht
Für dieses Rezept habe ich den JAZZTM Apfel verwendet, der gerade wieder erhältlich ist. Ich mag ja süsse Äpfel weniger, deshalb liegt mir die angenehme Säure des JAZZTM sehr. Und er eignet sich auch gut zum Backen und kochen oder für Apfelmus.
Die Apfelsorte, die aus Neuseeland stammt, wird erst seit 2007 in der Schweiz angebaut – und ist von November bis im Juni erhältlich.
Ich bewahre die Äpfel gerne im Kühlschrank auf, denn dann bleiben sie besonders knackig – was auch meine Kinder gerade bei wärmeren Temperaturen lieben.
Apfel Rhabarber Crumble für die ganze Familie (vegan, zuckerfrei)
Ich habe für das Rezept die vegane Variante gewählt mit Margarine. Du kannst natürlich auch Butter verwenden. Und da auch mein kleiner Sohn mit 18 Monaten nun immer alles mitessen will, und ich ihn gerne noch von Industriezucker fernhalte, habe ich Xylit verwendet – ich finde aber, dass es super passt, denn durch den Apfel wird der Crumble schön süsslich, da braucht es nur wenig Süsse.
Da wir nun Anfang Juni stehen, habe ich auch Rhabarber unter die Äpfel gemischt, denn Rhabarber hat ja bis zum 24.6. Saison (siehe hier den Saisonkalender). Natürlich kann man die Rhabarber auch weglassen und einfach einen Apfel mehr verwenden – oder zum Beispiel im Hochsommer noch einige Himbeeren hinzufügen. Mmmmh, himmlisch!
Apfel Rhabarber Crumble vegan
Für 6 Förmchen
Zutaten
- 100 g Mehl (gemischt, Vollkorn-/Dinkelmehl)
- 100 g kalte vegane Margarine (alternativ Butter)
- 40 g Xylit oder Rohrohrzucker
- 1 TL Vanillemark
- 50 g feine Haferflocken
- 450 g JAZZ Äpfel
- 1/2 Stange Rhabarber
- 1 EL Xylit
Zubereitung
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Rhabarber und Apfel schälen, alles klein schneiden. Beides etwa 5 Minuten mit 1 EL Wasser in einer Pfanne dämpfen, bis der Rhabarber weich ist. Dann das Vanillemark und 1 EL Xylit dazugeben.
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6 Förmchen mit etwas Butter oder Margarine ausstreichen und die Apfel-Rhabarbermasse in die Förmchen verteilen.
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Den Ofen vorheizen. In einer Schüssel das Mehl, Butter/Margarine, Haferflocken und den Xylit mit dem Teigrührgerät vermischen, so dass es einen krümeligen Teig gibt. Diesen locker über die Äpfel-Rhabarber verteilen.
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Bei 200 Grad in der oberen Mitte des Ofens ca. 15-20 Minuten goldbraun backen und warm geniessen.
Dieser Beitrag ist in Kooperation mit JAZZTM Apfel entstanden. Mehr Informationen findest du auch auf Instagram @jazzapplech und mit dem Hashtag #jazzsensation
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