Wir befinden uns mitten in der Kürbiszeit – und Kürbisse sind ja enorm vielseitig. Hast du sie schon mal als Schnitzel probiert? Schmeckt auf jeden Fall sehr gut und passt zu Salaten aber auch zu Spätzle. Hier kommt ein schnelles Rezept mit einer Senf-Panade – und erst noch vegan. Wer möchte, kann auch Sticks daraus machen, das ist perfekt für Kinder, die gerne mit den Händen essen.
Kräutersenf-Panade – passt zu Gemüse und Tofu
Senf eignet sich nicht nur für Salatsaucen und als Dip für Würstchen und Fleisch, sondern auch perfekt als Panade für Tofu und Gemüse. Gerade in der vegetarischen Küche liefert ein guter Senf somit neue Geschmacksrichtungen. Die Panade ist ganz einfach herzustellen und es benötigt dazu nicht mal Ei – somit ist es ein veganes Kürbisschnitzel.
Ich habe mit der gleichen Panade auch noch einige Tofu-Sticks paniert und gebraten – dazu gibts einen Linsen-Salat und Hummus.
Für die Kinder habe ich – da sie Linsen nicht so mögen, einfach Rohkost auf den Teller gepackt: Tomaten, Gurke, Kohlrabi, dazu ein Frischkäse-Dip.
Das Rezept ist:
- vegan
- schnell zubereitet
- eine neue Art, Kürbis zu essen
- mit oder ohne Panade machbar
- guter Fingerfood für Kinder
Ich habe dazu den Senf Alpenkräuter Heimatschätze von Oswald benutzt, dieser schmeckt sehr gut und passt als Panade hervorragend. Natürlich geht es mit jedem Senf – bei Kindern darauf achten, dass er nicht scharf ist.
Kürbisschnitzel mit Senfpanade
Zutaten
- 1 Butternutkürbis
- 8 EL Senf
- wenig Kräutermeersalz
- 100 g Paniermehl
- 1 EL Öl zum Braten
- optional Tofu-Sticks, die ebenfalls paniert werden
Dazu passen ein Herbstsalat mit Linsen und Karotten oder gebratene Spätzle, Rohkost mit Frischkäse Dip
Zubereitung
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Den Kürbis in 1 cm dicke Scheiben (Ringe) schneiden und im Kernenteil die Kerne entfernen. Die Schale ebenfalls entfernen.
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Nun den Senf in einen Teller geben und jede Kürbisscheibe darin wenden, bis alles voll Senf ist. Danach in einen zweiten Teller mit dem Paniermehl geben und ebenfalls wenden, bis die Scheibe paniert ist. Vorsichtig beiseite legen.
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In einer Bratpfanne Öl heiss werden lassen und die Scheiben darin goldbraun anbraten.
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Dazu passt ein grüner Salat, Linsensalat, Kartoffelstock, Hummus oder Karottensalat.
