Ein einfacher Kuchen für Kaffeeklatsch oder einen Geburtstag. Mein älterer Sohn liebt Schokoladenkuchen (Rezepte hier) – doch mein kleiner mag es mit Beeren und fruchtig frisch. So auch meine Mama und diesen Kuchen habe ich ihr zum Geburtstag gebacken
Ein einfaches Kuchenrezept für einen veganen Kuchen zum Geburtstag
Dieser Kuchen ist im Rezept:
- vegan – du kannst aber auch 2 Eier anstelle Ei-Ersatzpulver verwenden oder Milch deiner Wahl
- einfach – ein Rührkuchen für eine runde Backform
- lecker – frisch – fruchtig
- Zuckerreduziert – nimm mehr, wenn du es sehr süss magst!
- mit Dinkelmehl Type 1050 – es geht aber auch mit hellem Dinkelmehl
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Zitronen-Himbeer Geburtstagskuchen
Zutaten
- 100 g Zucker (ich nehme 50 g Zucker und 50 g Yacon Pulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Dinkelmhel Type 1050
- 40 g Maisstärke
- 1.5 TL Backpulver
- 140 g vegane Margarine
- 1 Bio Zitrone, Saft und Schale gerieben
- 2 Ei-Ersatzpulver mit ca. 60 ml Flüssigkeit angerührt
- 1.5 dl Sojamilch
- 1/2 Tasse Himbeeren - ich habe gefriergetrocknet genommen - du kannst auch TK nehmen
Zubereitung
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Die Margarine schmelzen lassen. Den Ofen auf 170 Grad stellen.
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Alle trockenen Zutaten bis und mit Backpulver gut vermischen. Dann die flüssigen Zutaten dazugeben.
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Eine runde Kuchenform mit Backpapier auslegen, Rand einfetten.
Falls du gefriergetrocknete Beeren nimmst, in den Teig mischen. TK-Beeren erst wenn du den Teig in der Form hast vorsichtig unterrühren.
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170 Grad Umluft ca. 40-45 Min. (Stäbchentest machen
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@missbroccoli
