Waffeln gehen irgendwie immer und wir essen sie süss oder pikant. Sie sind auch perfekt für die Brotdose oder unterwegs und man kann immer viele gesunde Zutaten hineinpacken.
Süsskartoffel oder Kürbis Waffeln?
Diese Waffeln kannst du mit Süsskartoffeln oder Kürbis zubereiten (beim Kürbis, wähle die Sorte Hokkaido oder Butternut). Alternativ kannst du auch Karotte nehmen. Alle drei Gemüsesorten enthalten viel Betacarotin, was im Herbst/Winter wichtig wird.
Möchtest du eine vegane Variante zubereiten? Kein Problem, meine Anmerkungen siehst du bereits im Rezept.
Verwende eine pflanzliche Milchvariante
Verwende ein Ei-Ersatzpulver, Leinsamenei oder einfach Apfelmark mit etwas Maisstärke.
Möchtest du eine süssliche Variante zubereiten: dann verwende anstelle des Eis eine Banane.
Waffeln für Baby Led Weaning
Diese Waffeln kannst du auch schon deinem BLW-Baby geben.
So peppst du die Waffen noch auf:
- nimm 1 TL Hefeflocken mit dazu
- nimm 1 EL Mandelmus dazu
Wir essen die Waffeln auch gerne zum Mittagessen und packen dann verschiedene Toppings darauf: Frischkäse, Quark, Skyr, Käse, Apfelmark, Quetschie, Nussmus etc… so macht Essen mit den Händen richtig Spass.
Süsskartoffel Waffeln
Als Brotdosen-Zusatz oder für ein schnelles Mittagessen mit kleinen Kindern. Essen Erwachsene mit, Menge erhöhen!
Zutaten
- 320 g Süsskartoffeln (alternativ Butternut Kürbis)
- 150 g Dinkelmehl (davon ca. die Hälfte Vollkorn)
- 1 TL Weinsteinbackpulver oder Backpulver
- 60 ml Milch deiner Wahl, ich nehme Sojamilch
- 15 g geriebener Käse oder vegane Variante
- 1 Ei (mittlere Grösse), alternativ 2 EL Apfelmark und 1 TL Maisstärke
Zubereitung
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Die Süsskartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. MIt wenig Wasser bedeckt in einer Pfanne ca. 10 Minuten weich dämpfen.
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Die weiche Süsskartoffel mit der Gabel zerdrücken oder kurz pürieren. Dann mit allen weiteren Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verrühren.
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Das Waffeleisen mit wenig Öl bepinseln und die Waffeln goldbraun ausbacken.
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