Und wieder habe ich euch ein absolut schönes Kochbuch, welches ich zur Rezension erhalten habe (vielen Dank an den Callwey Verlag/WERBUNG). Natürlich nur, wenn ihr Hummus-Liebhaber seid. Und natürlich nur, wenn ihr auch offen für Neues seid! Die Autorin Dunja Gulin hat in ihrem neusten Buch über 50 leckere Rezepte aus der orientalischen Küche zusammengestellt.
Ein Buch, nur der Kichererbse gewidmet
Das Kochbuch „Hummus – aus Liebe zur Kichererbse“ enthält eigentlich nur Rezepte mit Kichererbsen (also fast, es gibt wenige Ausnahmen wie das Erbsen-Hummus oder Blumenkohl-Hummus oder das Kürbis-Hummus). Sogar süsse Rezepte oder Restenrezepte mit Hummus sind in diesem wunderbar schönen Kochbuch zu finden. Für mich ist es mal wieder nur schon schön, durch das Buch zu blättern und neue Ideen zu bekommen. Ich habe ja selbst schon verschiedene Hummus ausprobiert (z.B. mit Roter Beete oder Avocado). Das Buch ist jedoch kulinarisch sehr inspirierend.
Unterteilt wird der Inhalt des Kochbuches grob in eine Einführung über Hummus, dann folgen Kichererbsen-Hummus-Rezepte. Ein kleiner Teil handelt von weiteren Hülsenfrüchten wie Linsen und Bohnen, die ebenfalls schöne Hummus ergeben.
Nicht fehlen darf natürlich das Grundrezept:
Zudem gibt es diverse Rezepte für Hummus mit Gemüse (Avocado, Blumenkohl) oder Nüssen. Spannend tönt zum Beispiel das Süsskartoffel-Kokos-Hummus. Oder das Hummus aus fermentierten Zutaten.
Auch Rezepte zum Dippen fehlen nicht
Wer Hummus mag, sollte auch etwas zum Dippen haben – wie zum Beispiel Chapatis, Buchweizen Cracker, Sesamgrissini oder Focaccia. Auch dafür gibt es leckere Rezepte im Kochbuch. Die Kreativität der Autorin scheint grenzenlos zu sein.
Was man mit Hummus Resten alles anstellen kann
Wer Hummus selbst macht, hat vielleicht mal zu viel und nicht Lust, während 5 Tagen immer Hummus zu essen. Dafür gibt es ganz schöne Ideen, wie man Hummus weiterverarbeiten kann.
Ob beispielsweise in einem Burger, als russischer Salat oder diesem Porridge (den ich selbst nachgemacht habe und sagen muss: seeeehr lecker!).
Süsses Hummus – eine Versuchung wert
Dies ist nun ein Trend, der in letzter Zeit aufgekommen ist und immer mehr gesehen wird. Da Kichererbsen ja super gesund sind, liegt es nahe, sie auch für die süsse Küche zu verwenden, z.B. als Nutellaersatz mit Schokolade. Im Buch gibt es mehrere Rezepte zum Beispiel einen Pudding, ein Carob-Mousse, Fondantkekse, Crèpes oder Brownies. Cool, finde ich, und sicher alles sehr sehr lecker. Ich müsste nur gerade mehr Zeit haben, in der Küche Neues auszuprobieren!
Fakten zum Buch
Herausgeber: Callwey Verlag
Erhältlich: hier bestellen
Autorin: Dunja Gulin
Hummus – Aus Liebe zur Kirchererbse
Fotografie: Mowie Kay
Erscheinungsdatum: 09.09.2018
129 Seiten, 69 Abbildungen
19,1 x 22,9 cm, gebunden
