Als Federkohl zum Trendgemüse wurde – das ist so 4-5 Jahre her – da waren auch diese Kale Chips in aller Munde. Dass Federkohl – oder wie man in Deutschland sagt, Grünkohl – gesund ist, muss ich wohl nicht erwähnen – noch immer gilt es als Superfood unter allen Gemüsesorten, da es enorm viele gute Mikronährstoffe und Vitamine enthält. Was gesund ist, wird oft nicht sehr gerne gegessen. Weder von Klein noch Gross. Würde ich meiner Familie Federkohlröschen oder einen Federkohlsalat hinstellen, oder klassisch Grünkohl mit Kartoffelstock – sie würden wohl weit weg rennen. Ich habe aber einen Tipp, wie es geht, damit deine Kinder auch Grünkohl essen!
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Wie man unbeliebtes Gemüse beliebt machen kann – so isst dein Kind endlich Gemüse!
Hier ist also unsere Geschichte: Letzten Herbst, als ich ganz viel Federkohl im Garten hatte – weil zu viele Setzlinge gekauft, dachte ich uuuh, wer isst denn das alles? Die Kinder sicher nicht. Ich habe mich an ein älteres Rezept von mir erinnert, die Federkohl Pancakes mit Banane – ein bisschen wie Bananenpancakes mit Spinat (klick hier für das Rezept). Und hey: Das mochten meine Kinder sehr. Aber ich konnte es doch nicht die ganze Zeit kochen. Als ich meine Nachbarin fragte, ob sie mir einige Grünkohlblätter abnehmen wollte, meinte sie, ja, dann mache sie gleich Chips daraus. Ich liess mich inspirieren und machte dasselbe. Grünkohl Chips! Wieder im Glauben, ich würde dann alles alleine essen.
Aber nein. Mein älterer liebte diese Chips, die ich nebenbei so auf dem Grill machte. Ich habe sie für mich gemacht und das auch so kommuniziert – und er fand es super spannend!
Also assen wir in den nächsten Tagen Kale Chips, bis nichts mehr im Garten war!
Im Sommer fragte mich der Grosse, wann wir wieder Mal diese Chips essen würden. Und dann, im Spätsommer, standen wir vor dem Gemüseregal, und er jauchzte laut. „Schau Mami, da hat es Federkohl, für die Chips!“
Ich lachte. Es war eine ziemliche Menge. Lustigerweise kannte ich den Produzenten auf der Verpackung – und kaufte alles. Somit waren wir im Kale Chips Fieber, der Kleine gleich mit. Als Apéro, wenn sie hungrig sind, mache ich dann immer schnell einige Kale Chips. Sie lieben sie sehr.
Tipp Nr. 1: versuch immer mal was Neues und lass die Kinder probieren!
Tipp Nr. 2: Sei Vorbild!
Tipp Nr. 3: Mehrmals anbieten
Kale Chips (Grünkohl) – in der Pfanne oder im Ofen
Die Chips kann man übrigens in der Pfanne wie im Ofen oder auf dem Grill machen. Wichtig ist, dass die Blätter gut vom Stiel abgezupft werden, nicht zu gross sind und ganz mit dem Öl einmassiert eine Fläche bieten, um zu Chips zu werden.
Wichtig: die Chips werden nicht wie Kartoffelchips, also keine falschen Erwartungen sondern sie zerfallen und knuspern beim Essen.
Ich nehme übrigens gerne Kokosöl, da dieses gut erhitzt werden darf. Olivenöl – das in vielen Rezepten zu finden ist, sollte nicht über 180 Grad erhitzt werden, da es sonst schädliche Stoffe entwickelt. Dasselbe gilt für Rapsöl.
Rezept für eine kleine Schüssel (wir nehmen inzwischen mehr da die Kinder so viel essen) 😉
- 2-3 Stängel Grünkohl / Federkohl
- 1-2 EL Kokosöl
- etwas Salz oder Kartoffelgewürz
Zubereitung:
- Grünkohl waschen. Die Röschen vom dicken Stiel trennen, dieser eignet sich nicht für die Chips. In einer Schüssel die Röschen gut zerzupfen, so dass kleine Röschen übrigbleiben. Mit dem flüssigen Kokosöl übergiessen, wenig Salz darüber streuen. Nun mit den Händen das Öl schön in die Blätter einmassieren.
- Dann alles auf einem Blech verteilen und ca. 10-20 Minuten im Ofen antrocknen/rösten (ca. 200 Grad – wichtig ist, dass sie nicht verbrennen. Es ist je nach Ofen unterschiedlich). Sobald sie schwarz werden rausnehmen, lieber etwas weniger heiss machen und trocknen lassen! Dabei bleiben lohnt sich und mindestens einmal dazwischen wenden.
- Alternativ in der Pfanne: Du kannst den Grünkohl auch in eine grosse Bratpfanne geben und immer gut wenden und so zu Chips braten. Dauert meist nur einige Minuten. Nimm auch hier mittlere Stärke sonst werden sie zu schwarz und wende sie immer wieder.
- Alternativ auf dem Grill: Auf ein Grill-Blech legen und über dem Feuer trocknen/rösten – dabei bleiben, gut wenden und sofort vom Feuer nehmen sollten die Blätter schwarz werden. Oder ein ganzen Stiel auf den Grill (nicht offenes Feuer) legen und so anrösten/trocknen lassen.
Mein letzter Tipp für kleine Gemüsemuffel:
Falls das Grün im Grünkohl stört, versuch es mal mit dem violetten Grünkohl!
Mehr Tipps zu: Wenn das Kind kein Gemüse isst gibt es in diesem Artikel (10 Tipps)
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