Raffaello mag man – oder nicht. Ich aber bin eine wirkliche Kokos-Liebhaberin und deshalb mag ich auch Raffaello sehr gerne….. wenn ich jedoch auf der Zutatenliste lese, wie viel Zucker drin ist, dann äh, überlege ich es mir zweimal, ob ich 4 von diesen Kugeln esse. Bei meinen selbst gemachten Raffaello jedoch ist dies nicht der Fall.
Selbergemachte Raffaello – Energy Balls als gesunder Nachtisch / Snack
Für diese Raffaello habe ich besonders gute Kokosnuss verwendet. Und zwar die Kokosstreifen von gebana. Das Fairtrade Unternehmen gebana setzt sich für einen fairen Handel ohne Zwischenhandel ein. Also habe ich einen grossen Sack nach Hause geschickt bekommen (und ihn anschliessend mit meiner Familie und Freunden geteilt). Die Kokosnuss-Streifen schmecken enorm gut, so richtig saftig und frisch. Deshalb schmecken auch meine Raffaello richtig gut nach Kokosnuss.
Falls du die Kombination Kokos mit Limone magst, dann habe ich dir hier ein Rezept für Kokos-Limonen-Bällchen.
Wenn du auch mal bei gebana Kokosnuss, Nüsse (Cashews, Mandeln, Paranüsse), Dörrfrüchte, Mandelmus oder auch frische Früchte wie Orangen, Mangos etc. bestellen möchtest, dann kannst du von diesem Rabatt hier profitieren: AK_missbroccoli21 (und du bekommst 10 Euro oder 10 CHF Rabatt bei deiner ersten Bestellung).
Vegane Raffaello
Zutaten
- 50 g Kokosstreifen
- 50 g helle Mandeln
- 1 EL Kokosöl flüssig
- 2 EL Erythrit oder Xylit - alternativ Reissirup, Ahornsirup, Stevia Zucker oder weisse Rosinen, eingelegt und püriert
- 4 EL Kokosmilch
- 1 EL helles Mandelmus oder Cashewmus
- Kokosflocken zum Wenden
- einzelne helle Mandeln für den Kern
Zubereitung
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Alle Zutaten in einen hohen Becher geben. Dann mit einem Hochleistungsmixer gut zu einer festen Masse pürieren. Diese kurz kalt stellen.
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Aus der Masse kleine Kugeln formen und eine weisse Mandel (oder eine halbe) in die Kugel drücken. Gut verschliessen und dann in Kokosraspeln wenden.
Die Kugeln halten sich gekühlt mindestens eine Woche.
