Wer sich vegetarisch oder vegan ernährt, isst meistens auch viele Nüsse und Kerne – denn diese liefern viele wertvolle Mikronährstoffe sowie Eiweiss. Cashews gehören bei uns deshalb täglich dazu, sei es als Nüsse oder als Mus. Doch wie nachhaltig ist es, Cashews zu konsumieren? Worauf sollte man achten?
Ich habe einiges recherchiert und von gebana viele Informationen darüber erhalten, wie komplex der globale Cashew-Handel ist. gebana setzt sich für eine nachhaltige Wertschöpfungskette ein und zwar auf der ganzen Linie. Es lohnt sich also in jedem Fall zu prüfen, woher die Nüsse und Kerne stammen – und unter welchen Umständen sie produziert, gehandelt und verpackt werden.
gebana stellt die Preisberechnung auf den Kopf
gebana zum Beispiel arbeitet direkt mit 2800 Bauernfamilien in Burkina Faso zusammen. Zusätzlich zum Rohwarenpreis und einer Prämie für Bio und Fairtrade erhalten CashewproduzentInnen 10% vom Umsatz des Produktes im Online Shop als jährliche Zahlung. Das ist ein Vielfaches mehr als einfach noch ein paar Prozent Prämie auf den Rohwarenpreis aufzuschlagen – die Auszahlung an die Bauernfamilien entspricht in etwa einem 13. Monatslohn. gebana stellt also die Preisberechnung auf den Kopf!
Neben einer faireren Bezahlung setzt gebana im direkten Kontakt auf Kommunikation auf Augenhöhe, bietet Trainings zum effizienten biologischen Anbau an und besucht die Bauernfamilien regelmässig.
Wertschöpfung durch fairen Handel und Produktion vor Ort
gebana ist die Wertschöpfung enorm wichtig, so investiert das Unternehmen auch in Verarbeitungsbetriebe vor Ort und schafft nachgelagerte Arbeitsplätze. Das ist übrigens sonst nicht so: ein Grossteil der weltweit verarbeiteten Cashew Ernte wird aus Kostengründen in Fernost verarbeitet! Das gilt auch für biologische und sogar Fairtrade-Produkte. Nachhaltig ist daran überhaupt nichts, denn so kommen zusätzliche Transportwege dazu – was die CO2 Bilanz nicht verbessert.
Die Nüsse werden samt Schale nach Asien transportiert – mit dem fünffachen Gewicht des essfertigen Kerns – ehe sie geschält an KundInnen in Europa oder in die USA geliefert werden. Die Kerne sind so für mehr als 10-mal so hohe Emissionen verantwortlich. Wertschöpfung, Arbeitsplätze und entsprechendes Know-how gehen somit im Herkunftsland verloren.
Ausserdem wird, wie immer bei gebana, nur in Grossverpackungen verpackt – und somit Material gespart. Ihr merkt schon – Nachhaltigkeit wird bei gebana ganzheitlich betrachtet.
gebana beschäftigt übrigens ca. 670 Mitarbeitende in Burkina Faso – viele davon sind Frauen und sie erhalten Sozialleistungen wie z.B. Mutterschutz oder Kinderbetreuung, die im westafrikanischen Land leider nicht üblich sind.
Wusstet ihr, dass die Cashew Schale eine giftige Säure enthält? Im schlimmsten Fall kann diese zu zerstörten Fingerkuppen führen. Auch hier hat gebana erfolgreich Schutzmassnahmen umgesetzt: Die Mitarbeiterinnen werden ausführlich geschult, tragen Schutzbrillen und reiben ihre Hände regelmässig mit Cashew-Öl ein, um sich vor der Säure zu schützen.
Hier findest du Rezepte mit Cashews:
Cashew Reis mit Broccoli
Nachhaltige Verarbeitung heisst ganzheitliche Verarbeitung: «No Waste» Politik
Bei der Cashew-Verarbeitung entsteht als Nebenprodukt auch Cashew Mehl. Da es immer Kerne oder Bruchstücke gibt, die fleckig oder etwas schrumpelig sind, können diese nicht mehr exportiert werden. Auf den Geschmack hat das keine Auswirkungen, und deshalb werden sie gemahlen und zu Mehl verarbeitet. Auch die Cashew-Äpfel als Frucht vom Cashew-Baum werden getrocknet und verarbeitet. Ausserdem verkauft gebana auch Cashew Bruch, denn nicht immer benötigt man die ganzen Kerne. Die zu öligen Kerne werden wiederum zu Öl verarbeitet und dienen den Arbeiterinnen als Schutz.
Jetzt in der Adventszeit backe ich wieder viel mit Nüssen und Mehlen und probiere auch mal Neues aus. Cashewmehl eignet sich dabei super, gerade für Kekse und Gebäck.
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Bei gebana findest du neben Nüssen auch viele weitere Produkte wie Dörrfrüchte, frische exotische Früchte, Orangen direkt aus Griechenland, oder Kakaopulver direkt aus Ghana.
