Eine Gemüsequiche oder Gemüsewähe kann man auf viele Arten zubereiten, ich liebe zum Beispiel die Spinatquiche. Diese jedoch mit der Spiraloptik wollte ich schon lange zubereiten, denn sie ist sehr speziell und sieht schon fast aus wie Kunst: das spiralförmige, farbige Gemüse lädt einen dazu ein, diese Quiche einfach nur zu geniessen, zuerst jedoch einfach nur zu staunen.
Ich habe diese Quiche noch im Herbst zubereitet (und komme leider erst jetzt dazu, sie im Blog zu veröffentlichen), deshalb hat es noch Peperoni / Paprika drin und Broccoli (was damals noch Saison hatte). Eigentlich kommt bei mir ja nur saisonales Gemüse in die Wähe: das wären momentan Karotten, Süsskartoffeln, Kartoffeln, Pastinaken oder Tiefkühlgemüse. Diese Gemüsewähe eignet sich somit für jede Jahreszeit, sofern man nur saisonales Gemüse verwenden möchte.
Worauf muss ich bei der Zubereitung achten?
Die Quiche kann man wie gewohnt zubereiten, nur das Gemüse schneidet man anders. Die Karotten, Süsskartoffeln etc. schälen und dann mit einem scharfen Messer ganz dünne längsseitige Streifen schneiden, die sich gut biegen lassen. Achtung: sind sie zu dick, brechen sie gerne (gerade bei den Süsskartoffeln).
Ansonsten ist es ganz einfach, braucht einfach etwas mehr Zeit, als eine normale Gemüsequiche.
Spiralförmige Gemüsequiche
Zutaten
Mürbteig
- 200 g Ruchmehl
- 100 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 TL Salz
Gemüse
- 1 Süsskartoffel lang und gross
- 4 Karotten
- 1 Peperoni / Paprika oder Zucchetti
- 1/2 Broccoli oder Tiefkühlgemüse
Guss
- 2 Eier
- 2 dl Milch
- 1 EL Bouillon
- Pfeffer
- 100 g Reibkäse
