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Ramen Nudelsuppe Rosenkohl vegetarisch schnell einfach japanisch ei rezept

Ramen - vegetarische japanische Nudelsuppe

Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 10 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 0.5 l Wasser
  • 2 EL Misopaste
  • 2 EL Sojasauce
  • 120 g Sobanudeln (oder andere Ramen-Nudeln)
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL weisser Sesam
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Frühlingszwiebeln nach Belieben (ich lasse sie lieber weg)
  • 1 Noriblatt
  • 1 Ei, hartgekocht
  • 3 Würfel TK-Spinat
  • 6-7 Rosenkohl-Köpfe
  • Tofu und Shiitake nach Belieben
  • 1 Messerspitze Ingwerpulver

Zubereitung

  1. Das Wasser aufkochen, die Misopaste, Reisessig, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch dazugeben. 

  2. Die Rosenkohlköpfe rüsten: unten abschneiden und einmal halbieren. Zusammen mit dem Spinat in die Pfanne geben. Die Nudeln dazugeben und alles knapp 6-7 Minuten kochen. Achtung: die Nudeln sind schnell gar!

  3. Das Noriblatt in kleine Stücke schneiden, dazugeben und für die Garnitur verwenden. Den Sesam ebenfalls dazugeben.

    Die Suppe in zwei Schüsseln geben, je eine Ei-Hälfte dazugeben. Warm servieren.