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Broccoli-Pesto mit Linguine rezept pasta broccolipesto brokkoli

Rezept: Broccoli-Pesto mit Linguine

Gericht Hauptgericht
Länder & Regionen Mediterran
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 400 g Linguine (oder Spaghetti)
  • 60 g Pinienkerne
  • 1 kleiner Broccoli
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Rapsöl
  • 50 g Parmesan
  • Frischer Basilikum
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g Fetakäse

Zubereitung

  1. Den Broccoli klein schneiden (auch den Stängel) und ca. 7 Minuten weich kochen, das Wasser abgiessen und kurz abkühlen lassen.

    Inzwischen das Nudelwasser aufsetzen.

  2. Für das Pesto: Den Broccoli, die Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Rapsöl im Mixer gut mixen. Einige Blätter frischen Basilikum dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals gut mixen.

  3. Zu diesem eher feinen Pesto passt Fetakäse oder Halloumi sehr gut. Für kleine Kinder weniger Knoblauch nehmen und Mozzarella anstelle von Feta.