Der Kuchen ist für eine kleine runde Springform von ca. 25cm Durchmesser gemacht. Willst du eine grössere Menge machen so empfehle ich die doppelte Menge zu machen.
Süsskartoffelpüree: Die Süsskartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden, mit wenig Wasser ca. 10 Minuten dämpfen, bis sie weich ist. Wasser weggiessen und pürieren, abkühlen lassen.
Gemahlene Mandeln, Salz, Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Vanillemark, Kakaopulver dazugeben, nochmals mischen.
Margarine/Butter schmelzen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Beides zusammen mit der Milch, Süsskartoffelpüree und den Eiern dazugeben. Gut vermischen.
Nun noch das Xylit und die Dattelsüsse dazugeben, den Teig gut mischen, gegebenenfalls Süsse testen.
Nun in eine kleine runde Form geben und bei 180 Grad ca 35 Minuten backen, Stäbchentest nach 30 Minuten machen.
Für das Topping die Zutaten mischen. Soll das Topping Orange bleiben, Süsskartoffelpüree mit Frischkäse mischen, ansonsten das Kakaopulver darunter mischen. 3-4 TL Xylit für ein süsses Topping, oder Apfelmus oder Dattelsüsse verwenden.
Zuletzt etwas Esspapier in grün darüber streuen und mit Schleich Dinosauriern verzieren und Pflanzen aus grünem Marzipan formen.
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