Mehl, Salz und weiche Butter vermischen, zu einem krümeligenTeig vermischen. Wasser und Zitronensaft dazu, zu einem Teig mischen, 30 Min.kühl stellen.
Dörrbirnen, Pflaumen und Apfelringe grob schneiden (Stieleabschneiden) und in eine Pfanne geben. Knapp mit Wasser bedecken, aufkochen.Ca. 1 Stunde köcheln lassen, 3 dl Kochflüssigkeit beseite stellen.
Früchte durchs Passevite in die Pfanne treiben. Baumnüssegrob hacken und dazugeben. Alles mit den 3 dl Kochflüssigkeit, Orangensaft, Birnel und Gewürz aufkochen, bis es eine dicke Masse wird.
Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Teig dritteln, jede Portion rechteckig (ca. 25x35cm) auswallen.
Je einen Drittel der Füllung darauf verteilen, am Rand 2 cmfrei lassen. Den Teig aufrollen. Mit dem Verschluss nach unten auf das Blechlegen, mit Eigelb bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
30 Min. in der Mitte des Ofens backen.
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